鮮活(huo)食品采(cai)購?控制  

鮮活(huo)食品不能壓庫(ku)，沒有最(zui)(zui)大最(zui)(zui)小庫(ku)存量(liang)(liang)的(de)限制(zhi)，必須力爭當(dang)天購(gou)進(jin)當(dang)天售(shou)出。其(qi)理(li)論采購(gou)量(liang)(liang)等(deng)于日平(ping)均銷售(shou)量(liang)(liang)。但是實際超市運作(zuo)中可能會有一些商品無法當(dang)日全部售(shou)出，因(yin)此(ci)，計算公式為：  

采(cai)購量=某日(ri)(ri)銷售預(yu)測(ce)值(zhi)一前日(ri)(ri)商品庫存值(zhi)  

鮮活食(shi)品一(yi)(yi)般采用(yong)簽(qian)訂(ding)永(yong)續訂(ding)單(dan)(dan)(dan)(dan)的形式，簽(qian)訂(ding)一(yi)(yi)張合(he)同(tong)，可(ke)以(yi)分(fen)多次交貨(huo)(huo)。對于(yu)由(you)總部(bu)(或配送(song)中(zhong)心(xin))集中(zhong)進貨(huo)(huo)的，總部(bu)有了永(yong)續訂(ding)單(dan)(dan)(dan)(dan)后，門店(dian)可(ke)以(yi)根據(ju)這(zhe)張訂(ding)單(dan)(dan)(dan)(dan)來填補補貨(huo)(huo)申請單(dan)(dan)(dan)(dan)，并(bing)實時(shi)傳(chuan)到總部(bu)，總部(bu)經過審(shen)核(he)后，將各個門店(dian)所需的鮮活食(shi)品的品種、數量匯(hui)總，然后發送(song)給各個供應(ying)商。對于(yu)由(you)門店(dian)自行訂(ding)貨(huo)(huo)的，程序也大致相(xiang)同(tong)，則由(you)門店(dian)直接向供應(ying)商訂(ding)貨(huo)(huo)，只是中(zhong)間(jian)少了一(yi)(yi)道總部(bu)匯(hui)總審(shen)核(he)這(zhe)一(yi)(yi)環節(jie)。