水果采購?是水果經營中(zhong)占據50%以上經營精(jing)力和成(cheng)本(ben)的(de)一項極具有戰略(lve)性(xing)和戰術性(xing)的(de)日常事務和經營核(he)心要務。如何才能成(cheng)長為(wei)一個水果采購高手呢？  

采購果品分析和決策  

根(gen)據(ju)果(guo)品的可銷售周期做集中采(cai)購和分散(san)采(cai)購決(jue)策(ce)和采(cai)購數據(ju)分析，提(ti)升水果(guo)周轉(zhuan)率；根(gen)據(ju)果(guo)品的損耗情況做精細化采(cai)購，快進(jin)快出，優質、新(xin)鮮、價低原則(ze)。  

根據果(guo)品(pin)的(de)上(shang)下(xia)市周期和價格波動做部分水(shui)果(guo)采購儲存，小規(gui)模果(guo)品(pin)屯貨應對市場(chang)同行銷售價格競爭(zheng)和滿足(zu)門店活動低價促(cu)銷需求。  

根據果(guo)品(pin)的(de)(de)品(pin)質、口(kou)感、采購價位做出同類不(bu)同價、同價不(bu)同類的(de)(de)果(guo)品(pin)混(hun)搭(da)采購、提升水(shui)果(guo)消(xiao)費人群廣度、促進門店營業額提升和滿(man)足老客戶(hu)和少部分客戶(hu)的(de)(de)需求(qiu)。  

時間和批發地(di)點的選擇  

根據門店開業(ye)時(shi)(shi)間(jian)和銷(xiao)售黃(huang)金時(shi)(shi)間(jian)合理搭配水(shui)果(guo)采(cai)(cai)(cai)購(gou)時(shi)(shi)間(jian)。晚上11點到凌晨2點也(ye)(ye)是黃(huang)金采(cai)(cai)(cai)購(gou)時(shi)(shi)間(jian)，一(yi)定(ding)要符合自己的時(shi)(shi)間(jian)成本和門店運(yun)營(ying)成本而(er)確定(ding)采(cai)(cai)(cai)購(gou)時(shi)(shi)間(jian)；水(shui)果(guo)可以一(yi)日(ri)兩次(ci)采(cai)(cai)(cai)購(gou)也(ye)(ye)可以兩日(ri)一(yi)采(cai)(cai)(cai)購(gou)，關鍵(jian)還是運(yun)營(ying)成本的控(kong)制(zhi)和時(shi)(shi)間(jian)的取舍。