今天我們就來講講采(cai)購(gou)?渠(qu)道這一(yi)知(zhi)識，從(cong)采(cai)購(gou)的渠(qu)道可分(fen)為當地采(cai)購(gou)和跨(kua)地區產(chan)地采(cai)購(gou)：  

(1)當(dang)地(di)采(cai)購(gou)(gou)。當(dang)地(di)采(cai)購(gou)(gou)的生(sheng)(sheng)(sheng)鮮商(shang)品主要是(shi)因(yin)為保鮮原因(yin)不適于(yu)遠途運(yun)輸(shu)的生(sheng)(sheng)(sheng)鮮商(shang)品，采(cai)購(gou)(gou)渠道又可(ke)分(fen)為農產(chan)(chan)品批發市場和城市周圍農產(chan)(chan)品生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地(di)。生(sheng)(sheng)(sheng)鮮商(shang)品的品類包括蔬菜中的葉(xie)菜類；按照政府規定必須從當(dang)地(di)肉聯廠采(cai)購(gou)(gou)的鮮肉類產(chan)(chan)品；淡水(shui)養殖(zhi)的鮮活水(shui)產(chan)(chan)品，部分(fen)副食產(chan)(chan)品(豆腐和豆制品，以及(ji)當(dang)地(di)制作的新鮮糕點(dian)和熟食制品等)；各種半成品涼菜和切配菜等。  

(2)跨地(di)區產(chan)地(di)采(cai)(cai)購(gou)。跨地(di)區產(chan)地(di)采(cai)(cai)購(gou)的生(sheng)鮮食品(pin)(pin)主要是可(ke)以(yi)在一(yi)定時(shi)間(jian)和(he)距離(li)內遠途調運，或者(zhe)經過(guo)保鮮加(jia)工處理的生(sheng)鮮的食品(pin)(pin)，它包括(kuo)具有耐儲存、大(da)批(pi)量大(da)宗菜(大(da)白菜、洋蔥、土豆和(he)冬瓜等(deng))；部分(fen)果(guo)實類水果(guo)(柑(gan)橘、蘋果(guo)、香蕉和(he)箱裝水果(guo)等(deng))；冷(leng)凍水產(chan)品(pin)(pin)；干鮮產(chan)品(pin)(pin)和(he)保鮮封(feng)裝的加(jia)工制成品(pin)(pin)。  

目前，超市(shi)(shi)生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)區的經(jing)(jing)營(ying)品(pin)種很(hen)大程度上是(shi)依靠當地的采(cai)購貨(huo)源渠道，其主要原因(yin)：一是(shi)由于(yu)大量(liang)非標準(zhun)化(hua)的生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)商品(pin)因(yin)保鮮(xian)(xian)問題，不(bu)適于(yu)遠途販(fan)運；二是(shi)超市(shi)(shi)生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)區的銷售(shou)流量(liang)無法(fa)支撐批量(liang)采(cai)購，所(suo)以現在同一地區的超市(shi)(shi)生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)經(jing)(jing)營(ying)經(jing)(jing)常會出現商品(pin)雷(lei)同化(hua)的傾向，超市(shi)(shi)生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)經(jing)(jing)營(ying)的特色未(wei)能得到發揮。  

然而真正能形成品種、價格和新鮮度等渠道優勢的還是產地采購，包括城市周圍農產品生產基地和跨地區的產地采購，這種渠道優勢的發揮會使超市生鮮經營更加生動，運作空間更加寬闊，例如聯華超市的跨地區采購戰略就使其差異化經營策略得以充分展示。但生鮮采購渠(qu)道優(you)勢的(de)發揮程(cheng)度是(shi)與(yu)連(lian)鎖超市生(sheng)鮮(xian)(xian)經營(ying)規(gui)模(銷售量)和生(sheng)鮮(xian)(xian)供應(ying)鏈中配送體系的(de)完善(shan)程(cheng)度密切相關的(de)，相信隨著(zhu)農產品(pin)(pin)保鮮(xian)(xian)運輸問(wen)題的(de)逐步解決和超市區域性連(lian)鎖規(gui)模的(de)擴大，跨(kua)地(di)區采購的(de)品(pin)(pin)種和數量都(dou)會不斷(duan)增加，超市生(sheng)鮮(xian)(xian)經營(ying)也會越(yue)來越(yue)豐富多彩。  

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