生鮮食品采購(gou)?程序如(ru)下(xia)，下(xia)面我(wo)們就來聊(liao)聊(liao)這方面的相關(guan)事宜：  

1．接洽供(gong)應商  

與供應商進(jin)行接洽是超(chao)市商品采購活(huo)動的第一步，在(zai)這一步驟中通常要進(jin)行以下具體工作：  

(1)確定接待(dai)日。在消(xiao)費(fei)品買方(fang)市場的(de)(de)條件下，各生產(chan)廠家都(dou)必(bi)須為(wei)(wei)自己的(de)(de)產(chan)品尋找銷路，每天都(dou)會有供應商(shang)到(dao)超市來(lai)推銷他們的(de)(de)商(shang)品，為(wei)(wei)了提高超市采購工作的(de)(de)效率，有必(bi)要建立一種(zhong)與供應商(shang)接洽(qia)的(de)(de)制度(du)，規定與供應商(shang)接洽(qia)的(de)(de)具體時間(jian)。  

這(zhe)樣(yang)就可以將(jiang)采購(gou)人員從大(da)量(liang)的(de)接待活(huo)動中(zhong)解(jie)放(fang)出來，使他(ta)們(men)有一定的(de)時間進行商(shang)品(pin)(pin)價格比較和商(shang)品(pin)(pin)適銷分析。坐等(deng)供(gong)應商(shang)上(shang)門是一種方法，但是對于生鮮食品(pin)(pin)來說價格、品(pin)(pin)種變化較大(da)。采購(gou)人員也應主動前向批(pi)發市場、生產基(ji)地(di)了解(jie)情(qing)況(kuang)，這(zhe)點對新開(kai)張(zhang)的(de)超市中(zhong)顯(xian)得尤為重要。  

(2)分類(lei)接洽供(gong)(gong)應商(shang)。要根(gen)據(ju)商(shang)品的不同類(lei)別(bie)將供(gong)(gong)應商(shang)進行(xing)分類(lei)，不同的采購人員接待(dai)不同類(lei)別(bie)的供(gong)(gong)應商(shang)，以提高洽談效率(lv)。  

(3)明確(que)規定供應(ying)商應(ying)提交的有(you)(you)關資料。具體包括供應(ying)商的生產許可(ke)證、產品的有(you)(you)關證明文(wen)件等。  

(4)要求供應(ying)商(shang)提供樣(yang)品(pin)。在與供應(ying)商(shang)洽談時，可(ke)以(yi)要求供應(ying)商(shang)提供商(shang)品(pin)的實物樣(yang)品(pin)，以(yi)便(bian)采購人(ren)員檢查(cha)和判斷。  

2．采價  

采價就是超(chao)市(shi)采購人員在(zai)收到了供應商(shang)的(de)產(chan)品(pin)(pin)報價以后，到市(shi)場上了解同(tong)類產(chan)品(pin)(pin)的(de)價格，與(yu)供應商(shang)的(de)報價進行(xing)比較，來(lai)確(que)定取舍(she)。采購人員在(zai)采價時，一定要注意采訪的(de)商(shang)品(pin)(pin)要與(yu)供應商(shang)的(de)商(shang)品(pin)(pin)是相同(tong)類型(xing)、相同(tong)品(pin)(pin)項，否則就沒有(you)可比性。  

3．議(yi)定(ding)價格  

超市(shi)(shi)采購(gou)人(ren)員在(zai)采價以后，要(yao)與供(gong)應商(shang)(shang)面對(dui)面地(di)商(shang)(shang)定供(gong)應商(shang)(shang)品的價格。在(zai)商(shang)(shang)議(yi)之前，采購(gou)人(ren)員要(yao)做一定的準(zhun)備(bei)工作，要(yao)通過各種途徑了解供(gong)應商(shang)(shang)向其他超市(shi)(shi)的實(shi)際供(gong)貨(huo)價，再具體(ti)分析本超市(shi)(shi)的經營優(you)勢和劣勢，以增(zeng)加(jia)自己在(zai)價格談判中的砝碼(ma)，為(wei)本企業爭取(qu)到最優(you)的供(gong)應價格。  

超市采購人員事先應該確定一(yi)個可接受的(de)最高價(jia)格，超過(guo)這個價(jia)格就(jiu)應該果(guo)斷地放棄，再尋求其他供應商(shang)。  

4．將商(shang)品(pin)導(dao)入賣場  

采購(gou)人員在確定了供(gong)應商以后，要將準備(bei)采購(gou)的商品經(jing)過規定的程(cheng)序進行(xing)報批，一經(jing)通(tong)過就要著手導入市場的具(ju)體工作。  

(1)根(gen)據超市的(de)規(gui)定(ding)為(wei)商品(pin)確(que)定(ding)一個代碼，以便對商品(pin)進行統(tong)一管(guan)理。  

(2)建(jian)立商(shang)品(pin)檔案。要(yao)將(jiang)商(shang)品(pin)的(de)品(pin)名、規格(ge)、代碼、所屬部門等資(zi)料錄入(ru)超(chao)市的(de)計算機系統中，便于經營者及時了(le)解該商(shang)品(pin)的(de)銷(xiao)售情(qing)況，進行恰(qia)當的(de)進銷(xiao)調存決策。  

(3)首次進(jin)(jin)貨。首次進(jin)(jin)貨必須由(you)采(cai)購(gou)人員親自(zi)負責，集中進(jin)(jin)貨，熟悉采(cai)購(gou)通道，了解供應商(shang)的(de)實情，一(yi)旦發現(xian)不(bu)妥，及(ji)時(shi)調整采(cai)購(gou)方案，使(shi)超市免(mian)受損失(shi)或少受損失(shi)。以后的(de)采(cai)購(gou)可以由(you)采(cai)購(gou)總部具體辦理，也(ye)可以由(you)各分店電話進(jin)(jin)貨。

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