鮮活食品采購?控制  

鮮活食(shi)品不能壓庫，沒有(you)最(zui)大最(zui)小(xiao)庫存量的(de)限制，必須(xu)力爭(zheng)當(dang)天購(gou)進當(dang)天售(shou)出(chu)。其(qi)理論(lun)采購(gou)量等(deng)于日平均(jun)銷售(shou)量。但是實際超市運作中(zhong)可能會(hui)有(you)一些商品無法當(dang)日全部(bu)售(shou)出(chu)，因此(ci)，計算(suan)公式(shi)為(wei)：  

采購量=某日(ri)銷售預測值一前日(ri)商品庫存(cun)值  

鮮活食品一(yi)般采用簽訂永續(xu)訂單的(de)形式，簽訂一(yi)張合同，可以(yi)分多次交(jiao)貨(huo)。對于由總(zong)部(bu)(或配送(song)中心(xin))集中進貨(huo)的(de)，總(zong)部(bu)有(you)了永續(xu)訂單后(hou)，門(men)(men)店(dian)(dian)可以(yi)根據這張訂單來填補補貨(huo)申(shen)請單，并實時傳(chuan)到總(zong)部(bu)，總(zong)部(bu)經過審核后(hou)，將各個門(men)(men)店(dian)(dian)所(suo)需(xu)的(de)鮮活食品的(de)品種、數量匯總(zong)，然后(hou)發(fa)送(song)給各個供應商。對于由門(men)(men)店(dian)(dian)自行(xing)訂貨(huo)的(de)，程序也大致相同，則(ze)由門(men)(men)店(dian)(dian)直接向供應商訂貨(huo)，只是中間少了一(yi)道總(zong)部(bu)匯總(zong)審核這一(yi)環節。