水果采購(gou)?是(shi)水果經(jing)營(ying)中(zhong)占據50%以上經(jing)營(ying)精(jing)力和(he)成(cheng)(cheng)本的(de)一項極具有戰(zhan)略性(xing)和(he)戰(zhan)術(shu)性(xing)的(de)日常(chang)事務和(he)經(jing)營(ying)核心要務。如何(he)才能成(cheng)(cheng)長為一個水果采購(gou)高手呢？  

采購果品(pin)分析和決策  

根據(ju)果品的可(ke)銷售周期做(zuo)集中采購和分散(san)采購決策和采購數據(ju)分析，提升水果周轉率(lv)；根據(ju)果品的損耗情況做(zuo)精細(xi)化采購，快進快出，優(you)質、新鮮、價(jia)低原則。  

根據果(guo)品(pin)的上下市周期和價(jia)(jia)格波(bo)動做部分水果(guo)采購儲存，小規模果(guo)品(pin)屯貨應對(dui)市場同行銷售價(jia)(jia)格競(jing)爭(zheng)和滿足(zu)門(men)店活動低價(jia)(jia)促銷需(xu)求。  

根據果品(pin)的品(pin)質、口感、采(cai)購價(jia)位做(zuo)出同(tong)(tong)類不同(tong)(tong)價(jia)、同(tong)(tong)價(jia)不同(tong)(tong)類的果品(pin)混(hun)搭(da)采(cai)購、提(ti)升水果消費人群(qun)廣度、促(cu)進門店(dian)營(ying)業額提(ti)升和滿足老(lao)客戶和少(shao)部分客戶的需求。  

時(shi)間和批(pi)發地點(dian)的選擇  

根據門店開業(ye)時間(jian)和(he)(he)銷售黃金(jin)時間(jian)合(he)理搭(da)配水(shui)果(guo)采(cai)購(gou)時間(jian)。晚(wan)上11點到凌晨2點也(ye)(ye)是(shi)黃金(jin)采(cai)購(gou)時間(jian)，一定(ding)要符合(he)自己的(de)(de)時間(jian)成(cheng)本和(he)(he)門店運營成(cheng)本而確定(ding)采(cai)購(gou)時間(jian)；水(shui)果(guo)可以(yi)一日兩次采(cai)購(gou)也(ye)(ye)可以(yi)兩日一采(cai)購(gou)，關鍵(jian)還(huan)是(shi)運營成(cheng)本的(de)(de)控制和(he)(he)時間(jian)的(de)(de)取舍(she)。