根據門店(dian)開業時間(jian)(jian)和(he)(he)銷售黃金時間(jian)(jian)合理搭配水(shui)果(guo)采(cai)(cai)(cai)購(gou)?時間(jian)(jian)。晚上11點到(dao)凌晨2點也(ye)是黃金采(cai)(cai)(cai)購(gou)時間(jian)(jian)，一(yi)定(ding)要符合自己的(de)(de)時間(jian)(jian)成本(ben)和(he)(he)門店(dian)運營成本(ben)而確定(ding)采(cai)(cai)(cai)購(gou)時間(jian)(jian)；水(shui)果(guo)可以一(yi)日兩次采(cai)(cai)(cai)購(gou)也(ye)可以兩日一(yi)采(cai)(cai)(cai)購(gou)，關鍵還是運營成本(ben)的(de)(de)控制(zhi)和(he)(he)時間(jian)(jian)的(de)(de)取舍。  

以(yi)每(mei)日水(shui)果(guo)(guo)采(cai)(cai)購量(liang)定(ding)(ding)(ding)采(cai)(cai)購地。水(shui)果(guo)(guo)采(cai)(cai)購地沒(mei)有(you)可確定(ding)(ding)(ding)性(xing)，定(ding)(ding)(ding)點定(ding)(ding)(ding)采(cai)(cai)購商只在一定(ding)(ding)(ding)周期內適用，不像其(qi)他標品可以(yi)定(ding)(ding)(ding)長期水(shui)果(guo)(guo)供應商，有(you)也會(hui)占據(ju)20%的(de)(de)份(fen)額。具體的(de)(de)原因(yin)不展開說明。量(liang)大依靠產地、一級批(pi)發采(cai)(cai)購地采(cai)(cai)購；中量(liang)水(shui)果(guo)(guo)采(cai)(cai)購在二級水(shui)果(guo)(guo)批(pi)發市場采(cai)(cai)購；少(shao)量(liang)水(shui)果(guo)(guo)采(cai)(cai)購就近原則。  

認清批發商  

批(pi)發(fa)商大概有(you)兩大類四小(xiao)種：本地(di)批(pi)發(fa)商，都有(you)自己(ji)固定的場地(di)，他們(men)又分兩種：一(yi)批(pi)人到(dao)外地(di)收貨，自己(ji)再批(pi)發(fa)；另(ling)一(yi)批(pi)人從外地(di)中間商處接貨。