水(shui)果(guo)采購?是水(shui)果(guo)經(jing)營(ying)(ying)中占(zhan)據50%以上經(jing)營(ying)(ying)精力和(he)成本的一項極具有戰略(lve)性(xing)和(he)戰術性(xing)的日常事務(wu)(wu)和(he)經(jing)營(ying)(ying)核(he)心(xin)要務(wu)(wu)。如何才能成長為一個水(shui)果(guo)采購高(gao)手呢？  

采購(gou)果品分析和決策  

根據(ju)果(guo)(guo)品的(de)可銷(xiao)售周期做(zuo)(zuo)集中采購(gou)和(he)(he)分散(san)采購(gou)決策和(he)(he)采購(gou)數據(ju)分析，提升(sheng)水果(guo)(guo)周轉率(lv)；根據(ju)果(guo)(guo)品的(de)損耗情況(kuang)做(zuo)(zuo)精細(xi)化(hua)采購(gou)，快進快出，優質、新鮮、價低原則。  

根據果品的上(shang)下市(shi)周(zhou)期和(he)價(jia)(jia)格(ge)波動(dong)做部分水果采購儲存，小(xiao)規模果品屯貨應對(dui)市(shi)場(chang)同行銷(xiao)售價(jia)(jia)格(ge)競爭和(he)滿足門(men)店(dian)活(huo)動(dong)低價(jia)(jia)促銷(xiao)需求。  

根據果品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)、口感、采購(gou)價(jia)位做出同類(lei)(lei)不(bu)同價(jia)、同價(jia)不(bu)同類(lei)(lei)的(de)果品(pin)混搭采購(gou)、提升水(shui)果消費(fei)人群廣度、促進門店(dian)營業額提升和滿足老客戶(hu)(hu)和少部分客戶(hu)(hu)的(de)需求。  

時間和批發地點的選(xuan)擇  

根據門(men)店(dian)開業(ye)時間(jian)(jian)和(he)銷售黃(huang)金時間(jian)(jian)合(he)理搭配水(shui)果采(cai)(cai)購(gou)(gou)時間(jian)(jian)。晚上11點到凌晨2點也是黃(huang)金采(cai)(cai)購(gou)(gou)時間(jian)(jian)，一定(ding)要符合(he)自己的(de)時間(jian)(jian)成本(ben)和(he)門(men)店(dian)運營成本(ben)而確定(ding)采(cai)(cai)購(gou)(gou)時間(jian)(jian)；水(shui)果可以一日兩次采(cai)(cai)購(gou)(gou)也可以兩日一采(cai)(cai)購(gou)(gou)，關(guan)鍵還是運營成本(ben)的(de)控制和(he)時間(jian)(jian)的(de)取舍。