鮮(xian)活食品采購?控制  

鮮(xian)活(huo)食(shi)品(pin)不能壓(ya)庫(ku)，沒有最大最小(xiao)庫(ku)存量的限(xian)制，必須力爭當天(tian)(tian)購(gou)進(jin)當天(tian)(tian)售出(chu)。其理論采(cai)購(gou)量等于日平均銷售量。但是實際超市(shi)運作中可能會(hui)有一(yi)些商(shang)品(pin)無法當日全部售出(chu)，因此，計算公式為：  

采購(gou)量=某(mou)日銷售(shou)預(yu)測值一前日商品庫存值  

鮮(xian)活食(shi)品(pin)一般(ban)采(cai)用簽(qian)訂(ding)永續訂(ding)單(dan)的(de)形(xing)式，簽(qian)訂(ding)一張(zhang)合同(tong)，可以分多次交貨(huo)。對于由(you)(you)總(zong)(zong)部(bu)(或(huo)配送(song)(song)中心)集中進(jin)貨(huo)的(de)，總(zong)(zong)部(bu)有了永續訂(ding)單(dan)后，門(men)店可以根據(ju)這張(zhang)訂(ding)單(dan)來填(tian)補補貨(huo)申請單(dan)，并實時傳(chuan)到總(zong)(zong)部(bu)，總(zong)(zong)部(bu)經(jing)過審核后，將各個門(men)店所(suo)需的(de)鮮(xian)活食(shi)品(pin)的(de)品(pin)種、數(shu)量匯總(zong)(zong)，然后發送(song)(song)給各個供應商(shang)。對于由(you)(you)門(men)店自行訂(ding)貨(huo)的(de)，程序也大致相同(tong)，則由(you)(you)門(men)店直接向供應商(shang)訂(ding)貨(huo)，只是(shi)中間少了一道(dao)總(zong)(zong)部(bu)匯總(zong)(zong)審核這一環(huan)節。