水(shui)果采購(gou)?是(shi)水(shui)果經營(ying)(ying)中占據50%以上(shang)經營(ying)(ying)精力(li)和(he)(he)成(cheng)本(ben)的一項極具有戰(zhan)略性(xing)(xing)和(he)(he)戰(zhan)術性(xing)(xing)的日常事(shi)務(wu)和(he)(he)經營(ying)(ying)核心要務(wu)。如何才能成(cheng)長為一個(ge)水(shui)果采購(gou)高手(shou)呢？  

采購果品分析和決策  

根據(ju)果(guo)品的可銷售周(zhou)期(qi)做(zuo)集中采(cai)購(gou)和(he)分散(san)采(cai)購(gou)決策和(he)采(cai)購(gou)數據(ju)分析，提升水果(guo)周(zhou)轉率；根據(ju)果(guo)品的損耗情況(kuang)做(zuo)精細化采(cai)購(gou)，快進快出，優(you)質、新鮮、價低原則。  

根(gen)據果品的上下市(shi)(shi)周期和價格波動做部分水果采購儲存，小規模果品屯貨應(ying)對市(shi)(shi)場同行銷售價格競(jing)爭和滿足門店活動低價促銷需(xu)求。  

根據果品(pin)的品(pin)質、口感、采(cai)購價位(wei)做(zuo)出同(tong)類不同(tong)價、同(tong)價不同(tong)類的果品(pin)混搭采(cai)購、提(ti)升(sheng)水(shui)果消(xiao)費人群廣度、促進門店營業額提(ti)升(sheng)和滿足老客戶(hu)和少部(bu)分客戶(hu)的需求(qiu)。  

時(shi)間和批發地點(dian)的選擇  

根據門(men)店(dian)開業時(shi)(shi)間(jian)(jian)和(he)(he)銷(xiao)售黃(huang)金(jin)時(shi)(shi)間(jian)(jian)合(he)(he)理搭配水(shui)果采(cai)購(gou)時(shi)(shi)間(jian)(jian)。晚上(shang)11點到凌晨(chen)2點也(ye)是黃(huang)金(jin)采(cai)購(gou)時(shi)(shi)間(jian)(jian)，一(yi)定(ding)要符合(he)(he)自己的(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)成(cheng)本和(he)(he)門(men)店(dian)運營成(cheng)本而確(que)定(ding)采(cai)購(gou)時(shi)(shi)間(jian)(jian)；水(shui)果可以一(yi)日兩次采(cai)購(gou)也(ye)可以兩日一(yi)采(cai)購(gou)，關(guan)鍵還是運營成(cheng)本的(de)控制(zhi)和(he)(he)時(shi)(shi)間(jian)(jian)的(de)取舍。