水(shui)果采(cai)購?是水(shui)果經營中占(zhan)據(ju)50%以上經營精力(li)和(he)(he)成(cheng)本的一(yi)項極具有(you)戰略性(xing)和(he)(he)戰術性(xing)的日(ri)常(chang)事(shi)務和(he)(he)經營核心要務。如(ru)何才(cai)能成(cheng)長為(wei)一(yi)個水(shui)果采(cai)購高手(shou)呢？  

采購(gou)果品分析和決策  

根據果(guo)(guo)品的(de)可(ke)銷售周期做集中采(cai)(cai)(cai)購(gou)和分散采(cai)(cai)(cai)購(gou)決策(ce)和采(cai)(cai)(cai)購(gou)數據分析(xi)，提升水(shui)果(guo)(guo)周轉率；根據果(guo)(guo)品的(de)損耗(hao)情況做精細(xi)化采(cai)(cai)(cai)購(gou)，快進快出，優質、新(xin)鮮、價低(di)原則。  

根(gen)據果(guo)品(pin)的(de)上下市(shi)周(zhou)期和價(jia)(jia)格(ge)波(bo)動做部分(fen)水果(guo)采(cai)購儲存，小規模果(guo)品(pin)屯貨應對市(shi)場(chang)同行銷售價(jia)(jia)格(ge)競爭和滿(man)足門店活動低價(jia)(jia)促銷需求。  

根據果品(pin)(pin)的品(pin)(pin)質、口感(gan)、采購價位(wei)做出同(tong)類不同(tong)價、同(tong)價不同(tong)類的果品(pin)(pin)混搭采購、提(ti)升水(shui)果消費人群廣度、促進門店營業額提(ti)升和滿足老(lao)客戶(hu)和少部(bu)分客戶(hu)的需(xu)求(qiu)。  

時間和批發地點的選擇  

根(gen)據門店開(kai)業時(shi)間和銷售黃(huang)金時(shi)間合理搭配水(shui)果采(cai)(cai)購時(shi)間。晚上11點(dian)(dian)到凌晨(chen)2點(dian)(dian)也(ye)是黃(huang)金采(cai)(cai)購時(shi)間，一定要符合自己(ji)的(de)時(shi)間成本和門店運(yun)營成本而確定采(cai)(cai)購時(shi)間；水(shui)果可以(yi)(yi)一日兩(liang)次采(cai)(cai)購也(ye)可以(yi)(yi)兩(liang)日一采(cai)(cai)購，關(guan)鍵還是運(yun)營成本的(de)控制和時(shi)間的(de)取舍。