鮮活食品采購(gou)?控制(zhi)  

鮮活食品(pin)不能(neng)壓庫，沒有最大最小(xiao)庫存量的限制，必(bi)須力爭當天購(gou)進當天售(shou)出。其(qi)理論采購(gou)量等(deng)于日平(ping)均銷(xiao)售(shou)量。但是實(shi)際超市(shi)運作中可能(neng)會有一(yi)些商品(pin)無(wu)法當日全部售(shou)出，因此，計算公式(shi)為：  

采(cai)購(gou)量=某日銷售預(yu)測(ce)值一前日商品庫存值  

鮮(xian)活食品(pin)一(yi)般(ban)采用簽訂(ding)(ding)永續訂(ding)(ding)單(dan)(dan)的形式，簽訂(ding)(ding)一(yi)張(zhang)合同，可以分多(duo)次交貨(huo)。對于由(you)(you)(you)總(zong)部(或配(pei)送中(zhong)心)集中(zhong)進(jin)貨(huo)的，總(zong)部有了永續訂(ding)(ding)單(dan)(dan)后(hou)，門(men)店(dian)可以根據這(zhe)(zhe)張(zhang)訂(ding)(ding)單(dan)(dan)來(lai)填(tian)補補貨(huo)申請單(dan)(dan)，并實時傳到總(zong)部，總(zong)部經過審核后(hou)，將(jiang)各(ge)個(ge)門(men)店(dian)所需的鮮(xian)活食品(pin)的品(pin)種、數量(liang)匯(hui)總(zong)，然后(hou)發送給(gei)各(ge)個(ge)供(gong)應商(shang)。對于由(you)(you)(you)門(men)店(dian)自(zi)行(xing)訂(ding)(ding)貨(huo)的，程序也(ye)大致(zhi)相同，則(ze)由(you)(you)(you)門(men)店(dian)直接(jie)向供(gong)應商(shang)訂(ding)(ding)貨(huo)，只(zhi)是中(zhong)間少(shao)了一(yi)道總(zong)部匯(hui)總(zong)審核這(zhe)(zhe)一(yi)環(huan)節(jie)。