水(shui)果(guo)采(cai)購?是水(shui)果(guo)經(jing)營中占據50%以上經(jing)營精力和(he)成本的(de)一項極具(ju)有戰略(lve)性和(he)戰術性的(de)日常事務(wu)和(he)經(jing)營核心(xin)要務(wu)。如何才能成長(chang)為一個水(shui)果(guo)采(cai)購高手呢？  

采購(gou)果品分(fen)析和決策  

根據果品的可銷售周期做集中采(cai)購(gou)(gou)和分散采(cai)購(gou)(gou)決策(ce)和采(cai)購(gou)(gou)數據分析(xi)，提升水(shui)果周轉(zhuan)率；根據果品的損(sun)耗情(qing)況做精細化采(cai)購(gou)(gou)，快(kuai)(kuai)進(jin)快(kuai)(kuai)出，優質、新(xin)鮮(xian)、價低原則。  

根據果(guo)品的(de)上下市周期和價格波動做部(bu)分水果(guo)采購儲存，小規模果(guo)品屯貨(huo)應(ying)對市場同行(xing)銷售價格競爭和滿足門店活(huo)動低價促(cu)銷需求。  

根據果(guo)品(pin)(pin)的品(pin)(pin)質、口(kou)感、采購(gou)價(jia)位做(zuo)出同類(lei)不同價(jia)、同價(jia)不同類(lei)的果(guo)品(pin)(pin)混搭采購(gou)、提(ti)(ti)升(sheng)水果(guo)消費人群廣(guang)度、促進門店營業額提(ti)(ti)升(sheng)和(he)(he)滿足老客(ke)戶(hu)和(he)(he)少部分客(ke)戶(hu)的需求。  

時間(jian)和批發(fa)地點(dian)的選(xuan)擇  

根據門(men)店開業時間和(he)銷售黃金(jin)時間合理搭(da)配水果(guo)(guo)采(cai)(cai)購時間。晚(wan)上11點到凌晨(chen)2點也是黃金(jin)采(cai)(cai)購時間，一(yi)(yi)定(ding)要符合自己(ji)的(de)時間成(cheng)本(ben)和(he)門(men)店運營成(cheng)本(ben)而確定(ding)采(cai)(cai)購時間；水果(guo)(guo)可以(yi)一(yi)(yi)日兩(liang)次采(cai)(cai)購也可以(yi)兩(liang)日一(yi)(yi)采(cai)(cai)購，關鍵(jian)還(huan)是運營成(cheng)本(ben)的(de)控制(zhi)和(he)時間的(de)取舍。