水果采(cai)(cai)購(gou)?是水果經營(ying)(ying)中(zhong)占據50%以上經營(ying)(ying)精力和成(cheng)本的(de)一項極具有戰(zhan)略(lve)性和戰(zhan)術性的(de)日常事務和經營(ying)(ying)核心要務。如(ru)何才能成(cheng)長為一個水果采(cai)(cai)購(gou)高手呢？  

采購果(guo)品(pin)分析和決策  

根據果品的可(ke)銷售(shou)周(zhou)期做集中采(cai)購和(he)分(fen)散采(cai)購決策(ce)和(he)采(cai)購數(shu)據分(fen)析(xi)，提升水果周(zhou)轉率；根據果品的損耗情(qing)況做精細化(hua)采(cai)購，快進快出，優質、新鮮、價低原則(ze)。  

根(gen)據果品(pin)的上下市周(zhou)期和價格(ge)(ge)波動(dong)做部分水(shui)果采購(gou)儲(chu)存，小規(gui)模果品(pin)屯貨應對市場(chang)同行銷售價格(ge)(ge)競爭和滿足門店(dian)活動(dong)低(di)價促銷需求。  

根(gen)據果(guo)品(pin)(pin)的品(pin)(pin)質、口感、采購價(jia)(jia)位做出同(tong)(tong)(tong)類不同(tong)(tong)(tong)價(jia)(jia)、同(tong)(tong)(tong)價(jia)(jia)不同(tong)(tong)(tong)類的果(guo)品(pin)(pin)混搭采購、提升水果(guo)消費人(ren)群廣(guang)度、促進門店營業額提升和(he)滿足(zu)老客(ke)戶和(he)少部(bu)分客(ke)戶的需求。  

時間(jian)和批發(fa)地點的(de)選擇(ze)  

根據(ju)門店開業時間(jian)(jian)和銷售黃金時間(jian)(jian)合(he)理搭配水果(guo)采(cai)(cai)購(gou)(gou)時間(jian)(jian)。晚上11點(dian)到凌晨2點(dian)也(ye)是黃金采(cai)(cai)購(gou)(gou)時間(jian)(jian)，一定(ding)要(yao)符合(he)自己的時間(jian)(jian)成(cheng)(cheng)本(ben)和門店運營(ying)成(cheng)(cheng)本(ben)而確定(ding)采(cai)(cai)購(gou)(gou)時間(jian)(jian)；水果(guo)可以一日兩次(ci)采(cai)(cai)購(gou)(gou)也(ye)可以兩日一采(cai)(cai)購(gou)(gou)，關鍵(jian)還是運營(ying)成(cheng)(cheng)本(ben)的控制和時間(jian)(jian)的取舍。