鮮活食品采(cai)購?控制  

鮮活食(shi)品不能(neng)壓(ya)庫(ku)，沒有最大最小庫(ku)存量(liang)的限制，必須力爭當(dang)天(tian)購(gou)進當(dang)天(tian)售(shou)出。其理論采購(gou)量(liang)等(deng)于日(ri)平(ping)均銷售(shou)量(liang)。但是實際超市運作(zuo)中可(ke)能(neng)會有一些商品無(wu)法當(dang)日(ri)全部售(shou)出，因此，計算公式(shi)為：  

采購量=某(mou)日(ri)銷(xiao)售預(yu)測值(zhi)一前(qian)日(ri)商品庫存(cun)值(zhi)  

鮮活食(shi)品一般采用簽(qian)訂永續訂單(dan)的(de)(de)形式，簽(qian)訂一張合同，可以分多(duo)次交貨(huo)。對(dui)于由(you)總(zong)(zong)(zong)部(bu)(或配送中心)集中進貨(huo)的(de)(de)，總(zong)(zong)(zong)部(bu)有了(le)永續訂單(dan)后，門(men)店(dian)可以根據這(zhe)張訂單(dan)來填補補貨(huo)申(shen)請單(dan)，并實時傳到(dao)總(zong)(zong)(zong)部(bu)，總(zong)(zong)(zong)部(bu)經過審核(he)后，將各個門(men)店(dian)所需的(de)(de)鮮活食(shi)品的(de)(de)品種、數(shu)量匯總(zong)(zong)(zong)，然后發送給各個供應(ying)商(shang)。對(dui)于由(you)門(men)店(dian)自行(xing)訂貨(huo)的(de)(de)，程序(xu)也(ye)大致相同，則由(you)門(men)店(dian)直接向供應(ying)商(shang)訂貨(huo)，只是中間少了(le)一道總(zong)(zong)(zong)部(bu)匯總(zong)(zong)(zong)審核(he)這(zhe)一環(huan)節。