生(sheng)鮮食品采購?管理的(de)特點  

正是由于生(sheng)(sheng)鮮食(shi)品與一(yi)般商品相比存在以上特點(dian)，相應(ying)地生(sheng)(sheng)鮮食(shi)品的采(cai)購也具有自己一(yi)些特點(dian)：  

(1)采購(gou)(gou)(gou)的(de)(de)(de)復雜性(xing)。由(you)于(yu)(yu)生(sheng)鮮食品價格(ge)變動較(jiao)大，這就造成了(le)采購(gou)(gou)(gou)人員市(shi)場采價困難，同(tong)時也增加了(le)對采購(gou)(gou)(gou)人員吃拿回(hui)扣的(de)(de)(de)控制(zhi)的(de)(de)(de)難度(du)；由(you)于(yu)(yu)生(sheng)鮮食品質量(liang)難以(yi)標(biao)準化，這使(shi)得(de)(de)采購(gou)(gou)(gou)部(bu)門對廠家(jia)的(de)(de)(de)質量(liang)比對和(he)控制(zhi)困難，同(tong)樣也給采購(gou)(gou)(gou)人員降(jiang)低質量(liang)以(yi)謀取個人私益留下了(le)空間(jian)。由(you)于(yu)(yu)季度(du)性(xing)很(hen)強，再加上農業產品靠天(tian)吃飯所造成的(de)(de)(de)產量(liang)不(bu)確定性(xing)，這使(shi)得(de)(de)對生(sheng)鮮食品的(de)(de)(de)采購(gou)(gou)(gou)的(de)(de)(de)品種和(he)數量(liang)的(de)(de)(de)預測困難。正(zheng)是由(you)于(yu)(yu)以(yi)上三個問題，造成生(sheng)鮮食品采購(gou)(gou)(gou)的(de)(de)(de)不(bu)確定性(xing)、復雜性(xing)加大。 

(2)風險性。由于(yu)生(sheng)鮮(xian)食(shi)品(pin)，特別(bie)是(shi)生(sheng)鮮(xian)三果，經營(ying)成本、損(sun)(sun)耗(hao)大(da)，操作復雜，如果采購管理不慎，就(jiu)有(you)可能使超市(shi)因經營(ying)生(sheng)鮮(xian)食(shi)品(pin)而(er)出現虧損(sun)(sun)或加大(da)虧損(sun)(sun)，難以為(wei)繼，這也(ye)是(shi)許多超市(shi)想經營(ying)生(sheng)鮮(xian)食(shi)品(pin)，卻又不敢貿然進人(ren)的(de)一個原因。  

(3)規(gui)模性(xing)降低。由于生(sheng)(sheng)鮮食品(pin)保質期短，有(you)的僅1+2天(tian)，再加上許多超(chao)市未形成規(gui)模經(jing)營，這使(shi)得生(sheng)(sheng)鮮食品(pin)的采(cai)購半徑縮短，使(shi)得許多超(chao)市，特別(bie)是跨地區經(jing)營的超(chao)市門(men)店自行采(cai)購商品(pin)，降低了連鎖經(jing)營在統一集中采(cai)購上所能(neng)獲得的規(gui)模效益。