鮮活(huo)食品采購(gou)?控制  

鮮活食品不能(neng)壓(ya)庫，沒有(you)最大(da)最小庫存量的(de)限制，必須力(li)爭(zheng)當(dang)(dang)天購(gou)進(jin)當(dang)(dang)天售出。其理論采購(gou)量等于日平均(jun)銷售量。但是(shi)實際超市運作中可能(neng)會有(you)一些商品無法當(dang)(dang)日全部售出，因此，計算公式(shi)為：  

采購量=某(mou)日(ri)銷售預測值一前(qian)日(ri)商品庫存值  

鮮活食品(pin)一般(ban)采用(yong)簽(qian)訂(ding)(ding)(ding)(ding)永續(xu)訂(ding)(ding)(ding)(ding)單的(de)(de)形式，簽(qian)訂(ding)(ding)(ding)(ding)一張合同(tong)，可(ke)以分多(duo)次(ci)交貨。對于由總(zong)(zong)部(bu)(或配送中心)集中進貨的(de)(de)，總(zong)(zong)部(bu)有了(le)永續(xu)訂(ding)(ding)(ding)(ding)單后(hou)，門店可(ke)以根據這(zhe)張訂(ding)(ding)(ding)(ding)單來(lai)填補補貨申請單，并(bing)實時(shi)傳(chuan)到總(zong)(zong)部(bu)，總(zong)(zong)部(bu)經過(guo)審核后(hou)，將各個(ge)門店所需的(de)(de)鮮活食品(pin)的(de)(de)品(pin)種、數(shu)量匯總(zong)(zong)，然后(hou)發(fa)送給各個(ge)供(gong)應商。對于由門店自行(xing)訂(ding)(ding)(ding)(ding)貨的(de)(de)，程(cheng)序(xu)也大致(zhi)相同(tong)，則由門店直接向供(gong)應商訂(ding)(ding)(ding)(ding)貨，只(zhi)是中間少了(le)一道(dao)總(zong)(zong)部(bu)匯總(zong)(zong)審核這(zhe)一環節。