水果采購?是水果經(jing)(jing)營(ying)中占據50%以上經(jing)(jing)營(ying)精力和(he)成本的(de)一(yi)項(xiang)極具有戰(zhan)略性(xing)和(he)戰(zhan)術(shu)性(xing)的(de)日常事務(wu)和(he)經(jing)(jing)營(ying)核心要務(wu)。如何才能成長為(wei)一(yi)個(ge)水果采購高手呢？  

采購果品分析和決策  

根(gen)據果品(pin)的(de)可銷售周期做(zuo)集(ji)中采(cai)購(gou)和(he)分(fen)散采(cai)購(gou)決策和(he)采(cai)購(gou)數據分(fen)析，提升水果周轉率(lv)；根(gen)據果品(pin)的(de)損(sun)耗情況做(zuo)精細化(hua)采(cai)購(gou)，快(kuai)(kuai)進快(kuai)(kuai)出，優質、新鮮、價低原則。  

根據(ju)果品的上下(xia)市周期和價(jia)格(ge)波(bo)動做部分水果采購(gou)儲(chu)存，小規模果品屯貨應(ying)對市場同行銷售價(jia)格(ge)競爭和滿足門店活動低價(jia)促銷需求。  

根(gen)據果(guo)品(pin)的品(pin)質、口感、采購價位做出同(tong)類不同(tong)價、同(tong)價不同(tong)類的果(guo)品(pin)混(hun)搭采購、提升(sheng)水果(guo)消費人群廣度、促進門店(dian)營業(ye)額提升(sheng)和滿足老客戶和少部分客戶的需(xu)求。  

時(shi)間和(he)批發(fa)地點的選擇  

根據門(men)店(dian)開業時(shi)(shi)間(jian)和銷售黃金時(shi)(shi)間(jian)合(he)理搭配水(shui)果(guo)采購(gou)時(shi)(shi)間(jian)。晚上11點到(dao)凌(ling)晨2點也是黃金采購(gou)時(shi)(shi)間(jian)，一定(ding)要符合(he)自己(ji)的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)成(cheng)本和門(men)店(dian)運營成(cheng)本而確定(ding)采購(gou)時(shi)(shi)間(jian)；水(shui)果(guo)可(ke)以一日(ri)兩(liang)次采購(gou)也可(ke)以兩(liang)日(ri)一采購(gou)，關鍵還是運營成(cheng)本的(de)(de)控制和時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)取舍。