根據門店開業(ye)時間(jian)和(he)銷售黃(huang)金(jin)時間(jian)合理搭(da)配(pei)水果采購(gou)?時間(jian)。晚上11點(dian)到(dao)凌(ling)晨2點(dian)也(ye)是黃(huang)金(jin)采購(gou)時間(jian)，一定要符合自(zi)己的(de)時間(jian)成本(ben)和(he)門店運營(ying)成本(ben)而確定采購(gou)時間(jian)；水果可以一日(ri)兩次采購(gou)也(ye)可以兩日(ri)一采購(gou)，關鍵還是運營(ying)成本(ben)的(de)控制和(he)時間(jian)的(de)取舍。  

以每日水(shui)(shui)果(guo)采購(gou)(gou)(gou)量(liang)定(ding)(ding)采購(gou)(gou)(gou)地(di)。水(shui)(shui)果(guo)采購(gou)(gou)(gou)地(di)沒有可確定(ding)(ding)性，定(ding)(ding)點定(ding)(ding)采購(gou)(gou)(gou)商只在一(yi)定(ding)(ding)周期內適用，不(bu)像其他標品可以定(ding)(ding)長(chang)期水(shui)(shui)果(guo)供應商，有也(ye)會占據20%的份額。具(ju)體的原因(yin)不(bu)展開說明(ming)。量(liang)大(da)依靠產地(di)、一(yi)級批發(fa)采購(gou)(gou)(gou)地(di)采購(gou)(gou)(gou)；中量(liang)水(shui)(shui)果(guo)采購(gou)(gou)(gou)在二級水(shui)(shui)果(guo)批發(fa)市場采購(gou)(gou)(gou)；少(shao)量(liang)水(shui)(shui)果(guo)采購(gou)(gou)(gou)就近原則。  

認清批發商  

批(pi)(pi)發(fa)商大概有兩大類四小種(zhong)：本地(di)批(pi)(pi)發(fa)商，都有自己固定(ding)的場地(di)，他們又分兩種(zhong)：一(yi)批(pi)(pi)人到外(wai)地(di)收貨，自己再批(pi)(pi)發(fa)；另(ling)一(yi)批(pi)(pi)人從外(wai)地(di)中(zhong)間(jian)商處(chu)接(jie)貨。