鮮活食品采購?控制  

鮮活食品(pin)不能(neng)壓庫，沒有最大最小(xiao)庫存(cun)量的限制，必(bi)須力爭當天購進當天售(shou)出。其(qi)理論采購量等于日平均銷售(shou)量。但(dan)是實際超市運(yun)作中可能(neng)會有一些商品(pin)無法當日全部售(shou)出，因此，計算公(gong)式為：  

采購量=某日銷售預測值一前日商品庫存值  

鮮(xian)活食品一(yi)(yi)般采用簽(qian)訂永續訂單(dan)的(de)(de)形式，簽(qian)訂一(yi)(yi)張合同，可以分多次交貨(huo)(huo)。對(dui)于由總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)(或配(pei)送中心)集中進貨(huo)(huo)的(de)(de)，總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)有(you)了永續訂單(dan)后(hou)，門店可以根據這張訂單(dan)來填(tian)補補貨(huo)(huo)申請單(dan)，并(bing)實時傳到總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)，總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)經過審核后(hou)，將(jiang)各(ge)個門店所需的(de)(de)鮮(xian)活食品的(de)(de)品種、數量匯總(zong)(zong)，然后(hou)發送給各(ge)個供(gong)應商。對(dui)于由門店自(zi)行(xing)訂貨(huo)(huo)的(de)(de)，程序也大致相(xiang)同，則(ze)由門店直(zhi)接向供(gong)應商訂貨(huo)(huo)，只是中間(jian)少了一(yi)(yi)道總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)匯總(zong)(zong)審核這一(yi)(yi)環節。