水果采(cai)購?是水果經營(ying)中(zhong)占據50%以上經營(ying)精(jing)力和(he)(he)成(cheng)本的一(yi)項極具有戰略性和(he)(he)戰術(shu)性的日(ri)常事務(wu)和(he)(he)經營(ying)核心要務(wu)。如何才能成(cheng)長為(wei)一(yi)個水果采(cai)購高手(shou)呢？  

采購果(guo)品分析和決策  

根據果(guo)品(pin)的(de)可(ke)銷售(shou)周期做(zuo)集中采(cai)購(gou)(gou)和(he)分(fen)散采(cai)購(gou)(gou)決策和(he)采(cai)購(gou)(gou)數(shu)據分(fen)析，提升水(shui)果(guo)周轉率；根據果(guo)品(pin)的(de)損(sun)耗情況做(zuo)精細(xi)化采(cai)購(gou)(gou)，快(kuai)進快(kuai)出，優質(zhi)、新鮮、價(jia)低原則。  

根據果(guo)品(pin)的上下市周(zhou)期和(he)價格波(bo)動做部分水果(guo)采購儲存，小規模果(guo)品(pin)屯貨(huo)應(ying)對市場同行銷售(shou)價格競爭和(he)滿足門店活動低價促銷需求。  

根據(ju)果品(pin)的(de)品(pin)質、口感、采(cai)購(gou)價位做出同(tong)類不同(tong)價、同(tong)價不同(tong)類的(de)果品(pin)混搭采(cai)購(gou)、提升水果消費人群廣(guang)度、促進門店(dian)營(ying)業(ye)額提升和(he)滿足老客戶和(he)少部分客戶的(de)需求。  

時間和批發地(di)點(dian)的選擇  

根據門店開業時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)和(he)銷售黃(huang)(huang)金時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)合理搭配(pei)水果采(cai)購時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)。晚上11點(dian)到凌晨(chen)2點(dian)也是黃(huang)(huang)金采(cai)購時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)，一(yi)定(ding)要(yao)符合自己的(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)成本(ben)(ben)和(he)門店運(yun)營(ying)成本(ben)(ben)而確定(ding)采(cai)購時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)；水果可以一(yi)日(ri)兩次采(cai)購也可以兩日(ri)一(yi)采(cai)購，關鍵還是運(yun)營(ying)成本(ben)(ben)的(de)控制和(he)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)的(de)取舍。