采購的模式  

從采購的(de)集權(quan)程度可分(fen)為：  

(1)分權式的(de)采購(gou)組織(門(men)店(dian)采購(gou))  

這種方(fang)式(shi)由各店(dian)商品部自行采購生鮮(xian)食品并配送?。  

優點(dian)：采(cai)購具(ju)有相當彈性，較(jiao)具(ju)市場針對性；價格由門店自(zi)定(ding)，機動性強，有較(jiao)好(hao)的經營主導權(quan)；較(jiao)能符合消(xiao)費(fei)者需求。  

缺點(dian)：較難發揮(hui)大量(liang)(liang)采購(gou)、以(yi)量(liang)(liang)制價的功能；利潤很難控制；無法塑造連鎖經(jing)營的統(tong)一形象。  

分權式的(de)采購組織，由門(men)店(dian)自行采購，它多適用于門(men)店(dian)之間分布(bu)較(jiao)廣(guang)的(de)連鎖企業，并(bing)且它適宜于保(bao)質期相對較(jiao)短的(de)生鮮(xian)食品，如蔬菜中的(de)葉菜，鮮(xian)活水產等等。  

(2)集(ji)權式的采(cai)購(總部采(cai)購)  

此(ci)種采(cai)購(gou)(gou)(gou)組織是把采(cai)購(gou)(gou)(gou)權集中在總部(bu)，由專(zhuan)職(zhi)的采(cai)購(gou)(gou)(gou)部(bu)門(men)來(lai)負責，采(cai)購(gou)(gou)(gou)權不下放。門(men)店(dian)采(cai)購(gou)(gou)(gou)無(wu)決定權，但有建議權。  

優點：連鎖店(dian)不負責(ze)采購(gou)，可(ke)專心致(zhi)力(li)于(yu)搞(gao)好門店(dian)銷售工作；可(ke)發(fa)揮集中議價功能，有利于(yu)降低采購(gou)成本(ben)；價格(ge)形象一(yi)致(zhi)，利潤(run)較(jiao)易控(kong)制；促銷活動(dong)易于(yu)規劃，易掌(zhang)握貨(huo)源。  

缺點：門(men)店工(gong)作彈性小(xiao)，較難滿足消(xiao)費者的需求；采購工(gong)作和(he)銷售工(gong)作較易脫節。  

總部采購(gou)是連鎖超市(shi)非食品以及(ji)食品中干雜食品的最常用的采購(gou)方法(fa)。在生鮮(xian)食品上，它(ta)(ta)較多地運(yun)用于(yu)門店(dian)較為集中的企業(ye)，特別是局限在某一城市(shi)的連鎖企業(ye)，在品種上，它(ta)(ta)比較適宜保質期較長的品種，如凍肉、冷凍水(shui)產品等等。