從采購?的渠道可分(fen)為當地(di)(di)采購和跨地(di)(di)區產地(di)(di)采購：  

(1)當(dang)(dang)地(di)采購。當(dang)(dang)地(di)采購的生鮮(xian)商(shang)品(pin)主要是因(yin)為保鮮(xian)原因(yin)不(bu)適于遠(yuan)途運輸的生鮮(xian)商(shang)品(pin)，采購渠道又可(ke)分為農(nong)產(chan)(chan)品(pin)批(pi)發市場和(he)城市周(zhou)圍農(nong)產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)基地(di)。生鮮(xian)商(shang)品(pin)的品(pin)類(lei)包括蔬(shu)菜中(zhong)的葉(xie)菜類(lei)；按(an)照政府(fu)規(gui)定必須從當(dang)(dang)地(di)肉聯廠采購的鮮(xian)肉類(lei)產(chan)(chan)品(pin)；淡(dan)水養殖的鮮(xian)活水產(chan)(chan)品(pin)，部分副食產(chan)(chan)品(pin)(豆(dou)腐和(he)豆(dou)制(zhi)品(pin)，以及當(dang)(dang)地(di)制(zhi)作的新鮮(xian)糕點和(he)熟食制(zhi)品(pin)等)；各種半成品(pin)涼菜和(he)切(qie)配菜等。  

(2)跨地區(qu)產(chan)地采購(gou)。跨地區(qu)產(chan)地采購(gou)的(de)生鮮(xian)食品主(zhu)要(yao)是可以在一定時間和(he)(he)距離內遠(yuan)途調運(yun)，或(huo)者(zhe)經(jing)過(guo)保鮮(xian)加(jia)工處理的(de)生鮮(xian)的(de)食品，它包括(kuo)具有耐儲存、大批量大宗(zong)菜(大白菜、洋蔥(cong)、土豆(dou)和(he)(he)冬瓜等)；部分果實類(lei)水(shui)果(柑(gan)橘、蘋果、香蕉(jiao)和(he)(he)箱裝水(shui)果等)；冷凍水(shui)產(chan)品；干(gan)鮮(xian)產(chan)品和(he)(he)保鮮(xian)封裝的(de)加(jia)工制成品。  

目前，超(chao)市生(sheng)鮮(xian)(xian)區(qu)的(de)經營品種很大(da)程度上是(shi)依靠當地(di)的(de)采購(gou)貨(huo)源渠道，其(qi)主要原因(yin)：一是(shi)由于(yu)大(da)量非(fei)標準化的(de)生(sheng)鮮(xian)(xian)商品因(yin)保鮮(xian)(xian)問題，不適于(yu)遠途(tu)販運；二是(shi)超(chao)市生(sheng)鮮(xian)(xian)區(qu)的(de)銷售流量無法支撐批(pi)量采購(gou)，所以現(xian)在同一地(di)區(qu)的(de)超(chao)市生(sheng)鮮(xian)(xian)經營經常(chang)會出現(xian)商品雷同化的(de)傾向，超(chao)市生(sheng)鮮(xian)(xian)經營的(de)特色未(wei)能得到(dao)發揮。