采購(gou)的模式  

從(cong)采購(gou)的集權程度可分為(wei)：  

(1)分(fen)權式(shi)的采購(gou)組織(門(men)店采購(gou))  

這種方(fang)式(shi)由各店商(shang)品(pin)部(bu)自行采購生鮮食品(pin)并配(pei)送?。  

優(you)點(dian)：采(cai)購具(ju)有(you)相(xiang)當彈性，較具(ju)市(shi)場(chang)針對性；價(jia)格(ge)由門店(dian)自(zi)定，機動性強，有(you)較好的經營主導權(quan)；較能符合(he)消費者需求。  

缺點(dian)：較難發(fa)揮大量采購(gou)、以量制(zhi)價的功能；利潤很(hen)難控制(zhi)；無法塑造連鎖(suo)經(jing)營的統一形(xing)象。  

分權式(shi)的(de)采(cai)購組織，由門店自行采(cai)購，它(ta)多(duo)適用于(yu)門店之間分布(bu)較(jiao)廣的(de)連(lian)鎖(suo)企業，并(bing)且它(ta)適宜于(yu)保質期相對(dui)較(jiao)短的(de)生鮮(xian)食品，如(ru)蔬菜中的(de)葉菜，鮮(xian)活(huo)水產等等。  

(2)集權(quan)式的(de)采(cai)購(總部采(cai)購)  

此種(zhong)采(cai)購組織是把采(cai)購權(quan)(quan)集(ji)中在總部，由專職(zhi)的(de)采(cai)購部門來負(fu)責，采(cai)購權(quan)(quan)不下放。門店采(cai)購無決定權(quan)(quan)，但(dan)有建議權(quan)(quan)。  

優點：連鎖店不負責采(cai)購，可專心(xin)致(zhi)力于(yu)(yu)搞(gao)好(hao)門店銷售(shou)工作(zuo)；可發揮集中(zhong)議價(jia)功能，有利于(yu)(yu)降低采(cai)購成本；價(jia)格形象一致(zhi)，利潤(run)較易(yi)(yi)控(kong)制；促銷活動易(yi)(yi)于(yu)(yu)規(gui)劃(hua)，易(yi)(yi)掌握貨源。  

缺點：門店工作彈(dan)性(xing)小(xiao)，較(jiao)難滿足消費者的(de)需求；采購(gou)工作和銷售(shou)工作較(jiao)易(yi)脫節。  

總部采(cai)(cai)購(gou)是(shi)連(lian)鎖超市非食品(pin)(pin)以(yi)及(ji)食品(pin)(pin)中(zhong)干雜(za)食品(pin)(pin)的(de)最常用的(de)采(cai)(cai)購(gou)方法。在(zai)生(sheng)鮮食品(pin)(pin)上，它較(jiao)多地運用于門店較(jiao)為集中(zhong)的(de)企業(ye)，特(te)別是(shi)局限(xian)在(zai)某一城(cheng)市的(de)連(lian)鎖企業(ye)，在(zai)品(pin)(pin)種上，它比較(jiao)適宜保質期較(jiao)長(chang)的(de)品(pin)(pin)種，如凍肉(rou)、冷凍水產品(pin)(pin)等等。