從采購(gou)?的(de)渠道可分為當(dang)地(di)采購(gou)和跨地(di)區產地(di)采購(gou)：  

(1)當(dang)(dang)(dang)地采(cai)購(gou)。當(dang)(dang)(dang)地采(cai)購(gou)的生(sheng)鮮(xian)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)主要是因為保鮮(xian)原因不適于遠途運輸的生(sheng)鮮(xian)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，采(cai)購(gou)渠道(dao)又可分為農產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)批發市場和(he)城市周(zhou)圍農產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)基地。生(sheng)鮮(xian)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)類(lei)包括蔬菜中的葉(xie)菜類(lei)；按照政(zheng)府規定必須從當(dang)(dang)(dang)地肉(rou)聯廠采(cai)購(gou)的鮮(xian)肉(rou)類(lei)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)；淡水養殖的鮮(xian)活水產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，部分副(fu)食產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(豆(dou)腐和(he)豆(dou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，以及當(dang)(dang)(dang)地制(zhi)作的新鮮(xian)糕點和(he)熟食制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)等)；各種半成品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)涼菜和(he)切配菜等。  

(2)跨(kua)地(di)區(qu)產地(di)采(cai)購。跨(kua)地(di)區(qu)產地(di)采(cai)購的(de)生(sheng)鮮(xian)食品(pin)(pin)主要是可(ke)以在一定時間和距離內遠途(tu)調(diao)運，或(huo)者(zhe)經過保鮮(xian)加(jia)工(gong)處理的(de)生(sheng)鮮(xian)的(de)食品(pin)(pin)，它(ta)包括具有耐儲(chu)存、大(da)批量大(da)宗菜(大(da)白菜、洋蔥、土豆和冬瓜(gua)等(deng))；部(bu)分果(guo)實類(lei)水(shui)果(guo)(柑橘、蘋果(guo)、香蕉和箱裝水(shui)果(guo)等(deng))；冷凍(dong)水(shui)產品(pin)(pin)；干鮮(xian)產品(pin)(pin)和保鮮(xian)封裝的(de)加(jia)工(gong)制成品(pin)(pin)。  

目前，超(chao)市(shi)生鮮(xian)(xian)區的(de)(de)經營品(pin)(pin)種很大(da)程度上是(shi)依靠當地的(de)(de)采購貨源渠道，其(qi)主(zhu)要原因(yin)：一是(shi)由于(yu)(yu)大(da)量非標準化的(de)(de)生鮮(xian)(xian)商品(pin)(pin)因(yin)保鮮(xian)(xian)問題，不適于(yu)(yu)遠途販運；二是(shi)超(chao)市(shi)生鮮(xian)(xian)區的(de)(de)銷售(shou)流量無法支撐(cheng)批量采購，所以現在同(tong)一地區的(de)(de)超(chao)市(shi)生鮮(xian)(xian)經營經常(chang)會出現商品(pin)(pin)雷同(tong)化的(de)(de)傾(qing)向，超(chao)市(shi)生鮮(xian)(xian)經營的(de)(de)特色未能得到發(fa)揮。