采購(gou)的模式(shi)  

從采購的集權程度(du)可分為：  

(1)分(fen)權(quan)式的采購(gou)組(zu)織(門店采購(gou))  

這種(zhong)方式由各店商品(pin)部自行采購生鮮食品(pin)并(bing)配送?。  

優點(dian)：采購具(ju)有(you)相當彈性，較具(ju)市場針(zhen)對性；價格由門店(dian)自定，機動性強，有(you)較好的經營(ying)主(zhu)導(dao)權(quan)；較能符合(he)消費者需求。  

缺點：較難發揮大量采購、以量制(zhi)價的(de)功能；利潤很難控制(zhi)；無(wu)法塑(su)造連鎖經營的(de)統(tong)一(yi)形象。  

分(fen)權(quan)式的采購組織，由門(men)店自(zi)行采購，它(ta)多(duo)適用于門(men)店之間分(fen)布較廣(guang)的連鎖企業，并且(qie)它(ta)適宜于保質(zhi)期相對較短的生鮮食品(pin)，如蔬菜(cai)中的葉菜(cai)，鮮活水產等等。  

(2)集權式的采(cai)購(總部采(cai)購)  

此種(zhong)采購組織是把采購權集(ji)中(zhong)在總部，由專職的采購部門來負責，采購權不下放。門店采購無決(jue)定(ding)權，但有建議權。  

優(you)點(dian)：連(lian)鎖店不負責采購，可專心致力于搞好門(men)店銷售工(gong)作(zuo)；可發揮集中議價(jia)(jia)功(gong)能，有利(li)于降低(di)采購成本；價(jia)(jia)格形(xing)象(xiang)一致，利(li)潤較(jiao)易(yi)控制；促銷活(huo)動易(yi)于規劃(hua)，易(yi)掌握貨源(yuan)。  

缺點：門店工(gong)作(zuo)彈性小(xiao)，較難滿(man)足消費者的需求；采購工(gong)作(zuo)和銷售(shou)工(gong)作(zuo)較易脫節。  

總部采購是連鎖超市非食品(pin)(pin)以及食品(pin)(pin)中(zhong)干雜食品(pin)(pin)的最常用(yong)的采購方法。在(zai)生鮮食品(pin)(pin)上，它(ta)較(jiao)(jiao)多地運用(yong)于門店較(jiao)(jiao)為集中(zhong)的企(qi)業，特別是局(ju)限在(zai)某一城市的連鎖企(qi)業，在(zai)品(pin)(pin)種(zhong)上，它(ta)比較(jiao)(jiao)適宜保質期較(jiao)(jiao)長(chang)的品(pin)(pin)種(zhong)，如凍(dong)肉、冷(leng)凍(dong)水(shui)產品(pin)(pin)等等。