從采(cai)購?的渠道可分(fen)為當地(di)(di)采(cai)購和跨地(di)(di)區產地(di)(di)采(cai)購：  

(1)當地采(cai)購(gou)(gou)。當地采(cai)購(gou)(gou)的(de)(de)生鮮(xian)商(shang)品(pin)(pin)主(zhu)要是(shi)因為保鮮(xian)原因不(bu)適于遠(yuan)途運輸的(de)(de)生鮮(xian)商(shang)品(pin)(pin)，采(cai)購(gou)(gou)渠道又(you)可分為農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)批發市場(chang)和城市周圍農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)生產(chan)基(ji)地。生鮮(xian)商(shang)品(pin)(pin)的(de)(de)品(pin)(pin)類(lei)(lei)包括蔬菜(cai)中的(de)(de)葉菜(cai)類(lei)(lei)；按照政(zheng)府規定必須從當地肉(rou)聯廠(chang)采(cai)購(gou)(gou)的(de)(de)鮮(xian)肉(rou)類(lei)(lei)產(chan)品(pin)(pin)；淡水(shui)養殖(zhi)的(de)(de)鮮(xian)活水(shui)產(chan)品(pin)(pin)，部分副食產(chan)品(pin)(pin)(豆腐和豆制品(pin)(pin)，以及當地制作的(de)(de)新(xin)鮮(xian)糕(gao)點和熟食制品(pin)(pin)等(deng))；各種半(ban)成品(pin)(pin)涼菜(cai)和切(qie)配菜(cai)等(deng)。  

(2)跨地區產(chan)(chan)地采購。跨地區產(chan)(chan)地采購的生鮮(xian)(xian)食(shi)品主要(yao)是可以在一定時間和(he)(he)距離(li)內遠途調運(yun)，或者經過保鮮(xian)(xian)加工處(chu)理的生鮮(xian)(xian)的食(shi)品，它(ta)包(bao)括具有耐儲存、大(da)批量大(da)宗菜(大(da)白菜、洋蔥(cong)、土豆(dou)和(he)(he)冬(dong)瓜等)；部(bu)分果實類水(shui)果(柑橘、蘋果、香蕉和(he)(he)箱裝水(shui)果等)；冷凍水(shui)產(chan)(chan)品；干鮮(xian)(xian)產(chan)(chan)品和(he)(he)保鮮(xian)(xian)封裝的加工制(zhi)成品。  

目前，超(chao)市(shi)生(sheng)鮮(xian)區的(de)(de)(de)經營品(pin)種很大程度上(shang)是(shi)(shi)依靠當地的(de)(de)(de)采購(gou)貨源渠道，其主(zhu)要(yao)原(yuan)因(yin)：一是(shi)(shi)由于(yu)大量(liang)非標準(zhun)化的(de)(de)(de)生(sheng)鮮(xian)商(shang)品(pin)因(yin)保鮮(xian)問題，不適于(yu)遠途販運；二是(shi)(shi)超(chao)市(shi)生(sheng)鮮(xian)區的(de)(de)(de)銷售(shou)流量(liang)無(wu)法支撐批量(liang)采購(gou)，所以現(xian)在同一地區的(de)(de)(de)超(chao)市(shi)生(sheng)鮮(xian)經營經常會出現(xian)商(shang)品(pin)雷同化的(de)(de)(de)傾向，超(chao)市(shi)生(sheng)鮮(xian)經營的(de)(de)(de)特色未能得(de)到發(fa)揮。