從(cong)采(cai)購的(de)渠道可分(fen)為(wei)當地(di)采(cai)購和跨地(di)區產地(di)采(cai)購：  

(1)當地(di)采(cai)購(gou)(gou)。當地(di)采(cai)購(gou)(gou)的(de)(de)生(sheng)(sheng)鮮商(shang)品(pin)主要是因為(wei)保(bao)鮮原(yuan)因不適于遠途運輸的(de)(de)生(sheng)(sheng)鮮商(shang)品(pin)，采(cai)購(gou)(gou)渠道又可分為(wei)農(nong)產(chan)品(pin)批發市(shi)場和城市(shi)周圍農(nong)產(chan)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)基地(di)。生(sheng)(sheng)鮮商(shang)品(pin)配(pei)送?的(de)(de)品(pin)類(lei)包括蔬菜(cai)中的(de)(de)葉菜(cai)類(lei)；按照政府規(gui)定必須從當地(di)肉(rou)聯廠采(cai)購(gou)(gou)的(de)(de)鮮肉(rou)類(lei)產(chan)品(pin)；淡水養殖的(de)(de)鮮活(huo)水產(chan)品(pin)，部分副食產(chan)品(pin)(豆(dou)腐和豆(dou)制(zhi)品(pin)，以及當地(di)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)新鮮糕點(dian)和熟食制(zhi)品(pin)等)；各種半成品(pin)涼(liang)菜(cai)和切(qie)配(pei)菜(cai)等。  

(2)跨地區產(chan)(chan)地采購。跨地區產(chan)(chan)地采購的(de)生鮮(xian)食(shi)品主要是(shi)可以在一定時間和距離(li)內(nei)遠途調運，或者(zhe)經過(guo)保(bao)鮮(xian)加工處理的(de)生鮮(xian)的(de)食(shi)品，它包括具有(you)耐儲存、大(da)批量大(da)宗菜(大(da)白(bai)菜、洋蔥、土豆(dou)和冬瓜等(deng))；部(bu)分果(guo)實類水(shui)(shui)果(guo)(柑橘、蘋果(guo)、香蕉和箱裝水(shui)(shui)果(guo)等(deng))；冷凍水(shui)(shui)產(chan)(chan)品；干鮮(xian)產(chan)(chan)品和保(bao)鮮(xian)封裝的(de)加工制成品。