采購的模式  

從采購(gou)的集權程度可(ke)分為：  

(1)分(fen)權(quan)式(shi)的采購組織(門店采購)  

這種方式由各店商品(pin)(pin)部(bu)自行采(cai)購生鮮食品(pin)(pin)并配送?。  

優(you)點：采(cai)購具有相(xiang)當彈性，較具市(shi)場針對性；價(jia)格由門店(dian)自定，機動性強(qiang)，有較好的經營(ying)主導權；較能符合消(xiao)費者需求。  

缺點：較(jiao)難發揮大量(liang)(liang)采(cai)購、以量(liang)(liang)制(zhi)價(jia)的(de)功(gong)能；利潤很難控制(zhi)；無法塑(su)造連(lian)鎖經營(ying)的(de)統一形象。  

分(fen)權式(shi)的(de)采購組織，由門店(dian)自行采購，它多適(shi)用(yong)于門店(dian)之間分(fen)布(bu)較廣(guang)的(de)連鎖企業，并且它適(shi)宜于保質期相對較短的(de)生(sheng)鮮食品，如蔬菜(cai)中的(de)葉菜(cai)，鮮活水產等(deng)等(deng)。  

(2)集權(quan)式的采(cai)購(gou)(總部采(cai)購(gou))  

此(ci)種采(cai)購(gou)(gou)組織是把采(cai)購(gou)(gou)權(quan)集中在總部(bu)，由(you)專職的采(cai)購(gou)(gou)部(bu)門(men)來負責，采(cai)購(gou)(gou)權(quan)不下放(fang)。門(men)店(dian)采(cai)購(gou)(gou)無(wu)決定權(quan)，但有建議權(quan)。  

優點：連(lian)鎖(suo)店(dian)不負責采購(gou)，可專(zhuan)心致力于(yu)搞好門店(dian)銷(xiao)(xiao)售工作；可發(fa)揮集(ji)中議價(jia)功能，有利于(yu)降(jiang)低采購(gou)成本；價(jia)格形(xing)象一致，利潤較(jiao)易(yi)(yi)控制；促銷(xiao)(xiao)活動易(yi)(yi)于(yu)規劃(hua)，易(yi)(yi)掌握貨源(yuan)。  

缺點：門店(dian)工(gong)作彈(dan)性小，較難滿足消費者的需求；采購工(gong)作和銷售(shou)工(gong)作較易脫節。  

總部采(cai)購是連(lian)鎖(suo)超市非食(shi)(shi)(shi)品以及食(shi)(shi)(shi)品中干雜食(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)最(zui)常用(yong)的(de)(de)采(cai)購方法。在生鮮食(shi)(shi)(shi)品上，它(ta)較(jiao)多地運用(yong)于門(men)店較(jiao)為集中的(de)(de)企業，特(te)別是局限(xian)在某一城市的(de)(de)連(lian)鎖(suo)企業，在品種(zhong)(zhong)上，它(ta)比較(jiao)適宜保質期(qi)較(jiao)長(chang)的(de)(de)品種(zhong)(zhong)，如凍(dong)肉、冷凍(dong)水產(chan)品等等。