從采購?的渠道可分為當(dang)地采購和跨地區(qu)產地采購：  

(1)當(dang)地(di)采購(gou)(gou)。當(dang)地(di)采購(gou)(gou)的(de)生(sheng)鮮商品(pin)主要是因為保鮮原因不適(shi)于遠途運(yun)輸(shu)的(de)生(sheng)鮮商品(pin)，采購(gou)(gou)渠道又可分為農產(chan)品(pin)批(pi)發市場(chang)和(he)城市周圍農產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)基(ji)地(di)。生(sheng)鮮商品(pin)的(de)品(pin)類包括蔬菜(cai)(cai)中(zhong)的(de)葉菜(cai)(cai)類；按照政府規定必(bi)須(xu)從當(dang)地(di)肉(rou)聯廠采購(gou)(gou)的(de)鮮肉(rou)類產(chan)品(pin)；淡水(shui)養殖的(de)鮮活水(shui)產(chan)品(pin)，部分副食(shi)產(chan)品(pin)(豆腐和(he)豆制品(pin)，以及當(dang)地(di)制作的(de)新(xin)鮮糕(gao)點(dian)和(he)熟食(shi)制品(pin)等(deng))；各種半(ban)成品(pin)涼菜(cai)(cai)和(he)切配菜(cai)(cai)等(deng)。  

(2)跨地(di)區(qu)(qu)產(chan)地(di)采購(gou)。跨地(di)區(qu)(qu)產(chan)地(di)采購(gou)的(de)生鮮(xian)(xian)食品(pin)主要是可以(yi)在一定時間和距(ju)離內(nei)遠途調運，或者經過(guo)保鮮(xian)(xian)加工處理的(de)生鮮(xian)(xian)的(de)食品(pin)，它包括具有耐儲存、大(da)批量大(da)宗菜(大(da)白(bai)菜、洋蔥、土豆和冬瓜等)；部分果(guo)實類水(shui)果(guo)(柑橘、蘋果(guo)、香蕉和箱裝(zhuang)水(shui)果(guo)等)；冷凍水(shui)產(chan)品(pin)；干鮮(xian)(xian)產(chan)品(pin)和保鮮(xian)(xian)封裝(zhuang)的(de)加工制成品(pin)。  

目(mu)前，超(chao)(chao)市(shi)(shi)生(sheng)鮮(xian)區的(de)(de)經營品種很大程度上(shang)是(shi)(shi)依靠當地的(de)(de)采購貨源渠(qu)道，其主(zhu)要原因：一(yi)是(shi)(shi)由于(yu)大量(liang)非標準化(hua)的(de)(de)生(sheng)鮮(xian)商品因保(bao)鮮(xian)問(wen)題，不適(shi)于(yu)遠(yuan)途販運；二(er)是(shi)(shi)超(chao)(chao)市(shi)(shi)生(sheng)鮮(xian)區的(de)(de)銷售(shou)流量(liang)無(wu)法(fa)支(zhi)撐(cheng)批量(liang)采購，所以現在同一(yi)地區的(de)(de)超(chao)(chao)市(shi)(shi)生(sheng)鮮(xian)經營經常會出(chu)現商品雷(lei)同化(hua)的(de)(de)傾向(xiang)，超(chao)(chao)市(shi)(shi)生(sheng)鮮(xian)經營的(de)(de)特色(se)未能得到發(fa)揮。