從采購(gou)(gou)的渠道可分為當地采購(gou)(gou)和跨(kua)地區產地采購(gou)(gou)：  

(1)當(dang)(dang)地(di)(di)采(cai)購。當(dang)(dang)地(di)(di)采(cai)購的(de)(de)(de)生(sheng)鮮商(shang)品主要是因為保鮮原因不適于遠途運輸的(de)(de)(de)生(sheng)鮮商(shang)品，采(cai)購渠道又可(ke)分為農產(chan)品批發市場和城市周圍農產(chan)品生(sheng)產(chan)基地(di)(di)。生(sheng)鮮商(shang)品配(pei)(pei)送(song)?的(de)(de)(de)品類包括蔬(shu)菜中(zhong)的(de)(de)(de)葉菜類；按照政(zheng)府規定必須(xu)從當(dang)(dang)地(di)(di)肉(rou)聯(lian)廠采(cai)購的(de)(de)(de)鮮肉(rou)類產(chan)品；淡水養殖的(de)(de)(de)鮮活(huo)水產(chan)品，部分副食產(chan)品(豆腐和豆制品，以及當(dang)(dang)地(di)(di)制作的(de)(de)(de)新鮮糕點和熟食制品等)；各(ge)種(zhong)半成品涼菜和切(qie)配(pei)(pei)菜等。  

(2)跨地區(qu)產(chan)地采購。跨地區(qu)產(chan)地采購的(de)生鮮(xian)食品(pin)主要是(shi)可以在(zai)一定時間和距離內(nei)遠(yuan)途調運(yun)，或者經過保鮮(xian)加(jia)工處理的(de)生鮮(xian)的(de)食品(pin)，它包括具有耐儲存(cun)、大批(pi)量大宗菜(大白菜、洋蔥、土豆和冬瓜等)；部(bu)分(fen)果(guo)(guo)實類(lei)水果(guo)(guo)(柑橘、蘋果(guo)(guo)、香蕉和箱裝水果(guo)(guo)等)；冷凍水產(chan)品(pin)；干鮮(xian)產(chan)品(pin)和保鮮(xian)封裝的(de)加(jia)工制成品(pin)。