采購的模式  

從采(cai)購(gou)的集權程度可分為：  

(1)分權式的采購(gou)組織(門店采購(gou))  

這種方式由(you)各店(dian)商品部(bu)自(zi)行(xing)采購生鮮食品并配送?。  

優點：采購具有相當彈(dan)性(xing)，較具市場針對(dui)性(xing)；價格由門店自定(ding)，機動性(xing)強(qiang)，有較好(hao)的經(jing)營(ying)主導(dao)權(quan)；較能符合消費者需求。  

缺點：較難發揮大(da)量采購(gou)、以(yi)量制價的功能；利潤很難控制；無法(fa)塑造連鎖經(jing)營的統一形(xing)象(xiang)。  

分權式的(de)采購(gou)組(zu)織，由(you)門店(dian)自行采購(gou)，它多適(shi)用(yong)于門店(dian)之間(jian)分布較廣的(de)連(lian)鎖企業，并且它適(shi)宜于保(bao)質(zhi)期相對較短的(de)生鮮(xian)食(shi)品(pin)，如(ru)蔬菜中的(de)葉菜，鮮(xian)活水(shui)產等(deng)等(deng)。  

(2)集權式的采購(總部采購)  

此(ci)種采(cai)購(gou)(gou)組織是把采(cai)購(gou)(gou)權(quan)(quan)集中在總部，由專職(zhi)的采(cai)購(gou)(gou)部門來負責，采(cai)購(gou)(gou)權(quan)(quan)不下放。門店采(cai)購(gou)(gou)無決(jue)定權(quan)(quan)，但(dan)有建(jian)議權(quan)(quan)。  

優點：連鎖店不負責(ze)采(cai)(cai)購，可(ke)專心致(zhi)力(li)于(yu)搞好門店銷售工(gong)作；可(ke)發揮集中議價功能，有利于(yu)降低采(cai)(cai)購成本；價格形象一致(zhi)，利潤較易控制；促銷活(huo)動易于(yu)規劃，易掌握貨源。  

缺點：門店工(gong)作彈(dan)性小，較(jiao)難滿足消費者的需求；采(cai)購工(gong)作和銷售工(gong)作較(jiao)易(yi)脫節。  

總(zong)部(bu)采(cai)購是連鎖超市非(fei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)以及(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)干雜食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)最常用的(de)采(cai)購方法。在生鮮食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)上，它(ta)較多地運用于門店較為集中(zhong)的(de)企(qi)業(ye)，特別是局限在某一(yi)城市的(de)連鎖企(qi)業(ye)，在品(pin)(pin)(pin)種上，它(ta)比較適(shi)宜保質期較長的(de)品(pin)(pin)(pin)種，如凍肉(rou)、冷(leng)凍水產品(pin)(pin)(pin)等等。