從采(cai)購?的渠道可分為當地(di)采(cai)購和跨地(di)區(qu)產地(di)采(cai)購：  

(1)當地采(cai)(cai)購。當地采(cai)(cai)購的(de)(de)生鮮(xian)商品(pin)(pin)主要是因為保(bao)鮮(xian)原因不適于遠途運輸的(de)(de)生鮮(xian)商品(pin)(pin)，采(cai)(cai)購渠道又可分為農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)批發市(shi)場(chang)和(he)城市(shi)周圍(wei)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)生產(chan)(chan)(chan)基地。生鮮(xian)商品(pin)(pin)的(de)(de)品(pin)(pin)類(lei)包括蔬(shu)菜(cai)中的(de)(de)葉菜(cai)類(lei)；按(an)照政府(fu)規定必須從當地肉聯廠采(cai)(cai)購的(de)(de)鮮(xian)肉類(lei)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)；淡(dan)水養殖的(de)(de)鮮(xian)活水產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，部(bu)分副食產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(豆腐和(he)豆制(zhi)品(pin)(pin)，以及(ji)當地制(zhi)作(zuo)的(de)(de)新鮮(xian)糕點和(he)熟食制(zhi)品(pin)(pin)等)；各種半成品(pin)(pin)涼菜(cai)和(he)切配菜(cai)等。  

(2)跨(kua)地(di)區產(chan)地(di)采(cai)購(gou)。跨(kua)地(di)區產(chan)地(di)采(cai)購(gou)的(de)生鮮食品主要是(shi)可以在一(yi)定時間和(he)(he)距離內遠途(tu)調運(yun)，或者經過(guo)保鮮加(jia)工(gong)處理的(de)生鮮的(de)食品，它包括具有耐儲(chu)存、大(da)(da)批量大(da)(da)宗菜(cai)(大(da)(da)白(bai)菜(cai)、洋蔥(cong)、土(tu)豆和(he)(he)冬瓜等(deng))；部分果(guo)實類水(shui)果(guo)(柑(gan)橘、蘋果(guo)、香蕉(jiao)和(he)(he)箱裝水(shui)果(guo)等(deng))；冷(leng)凍水(shui)產(chan)品；干鮮產(chan)品和(he)(he)保鮮封裝的(de)加(jia)工(gong)制成(cheng)品。  

目前(qian)，超市生(sheng)鮮(xian)區(qu)的(de)(de)(de)經營品(pin)種很大程度上是(shi)(shi)依靠當地的(de)(de)(de)采(cai)購貨(huo)源渠道，其主(zhu)要原因(yin)：一是(shi)(shi)由于大量(liang)非標準化的(de)(de)(de)生(sheng)鮮(xian)商品(pin)因(yin)保鮮(xian)問題，不適于遠途(tu)販運；二(er)是(shi)(shi)超市生(sheng)鮮(xian)區(qu)的(de)(de)(de)銷售流量(liang)無法(fa)支撐批量(liang)采(cai)購，所以現在同(tong)一地區(qu)的(de)(de)(de)超市生(sheng)鮮(xian)經營經常會出現商品(pin)雷同(tong)化的(de)(de)(de)傾向，超市生(sheng)鮮(xian)經營的(de)(de)(de)特色未能得到(dao)發揮。