分(fen)權式的采購組織(門(men)店(dian)采購)  

這種方式由各店商品部自行采購生鮮食品。  

優(you)點：采購(gou)具(ju)有相當彈(dan)性，較具(ju)市場針對性；價格由門店自定，機(ji)動性強，有較好的(de)經營主導(dao)權(quan)；較能符合消費(fei)者需求。  

缺點：較難(nan)(nan)發(fa)揮大量采購、以量制價的(de)(de)功能；利潤很難(nan)(nan)控制；無法塑造(zao)連鎖(suo)經營的(de)(de)統一形(xing)象。  

分權式的采購組織，由門店自行采購，它多適用于(yu)(yu)門店之間分布較廣的連鎖企業，并且它適宜于(yu)(yu)保質期(qi)相對(dui)較短的生鮮食品，如蔬菜中的葉菜，鮮活水(shui)產等等。  

集權式的生(sheng)鮮采購(gou)?(總部采購(gou))  

此(ci)種采(cai)購(gou)(gou)組織是(shi)把采(cai)購(gou)(gou)權集中(zhong)在總部(bu)，由專(zhuan)職的采(cai)購(gou)(gou)部(bu)門(men)來(lai)負責，采(cai)購(gou)(gou)權不下放。門(men)店采(cai)購(gou)(gou)無決定權，但有建議權。  

優點：連鎖店不負責采購，可專心致力于(yu)搞好(hao)門店銷售工作；可發(fa)揮集中議價功能(neng)，有利(li)于(yu)降低采購成本；價格形象一致，利(li)潤較易(yi)(yi)(yi)控(kong)制(zhi)；促銷活動易(yi)(yi)(yi)于(yu)規劃(hua)，易(yi)(yi)(yi)掌握(wo)貨源。  

缺點：門店工作(zuo)彈性小，較(jiao)難(nan)滿(man)足消費者的需求；采(cai)購工作(zuo)和銷售工作(zuo)較(jiao)易脫節。