采購的模(mo)式  

從采購(gou)的集權(quan)程度可分為：  

(1)分權式的采購組(zu)織(門店采購)  

這種方式由各(ge)店商品(pin)部自(zi)行(xing)采購生(sheng)鮮食品(pin)并配送?。  ;

優點：采購(gou)具有相當彈性(xing)(xing)，較具市場針對性(xing)(xing)；價格(ge)由門店(dian)自定，機動性(xing)(xing)強，有較好的(de)經營主導(dao)權(quan)；較能符合(he)消費者需(xu)求。  

缺點：較難(nan)發揮大量(liang)采購、以量(liang)制(zhi)價的(de)功(gong)能；利(li)潤(run)很難(nan)控制(zhi)；無法塑造連鎖經營的(de)統一形象。  

分權式(shi)的(de)采(cai)購組織，由門店(dian)自(zi)行采(cai)購，它多適用(yong)于門店(dian)之間(jian)分布較廣的(de)連(lian)鎖(suo)企業(ye)，并且(qie)它適宜于保(bao)質期相對較短的(de)生鮮食品，如(ru)蔬(shu)菜中的(de)葉菜，鮮活水產等等。  

(2)集權式的采(cai)購(gou)(總部采(cai)購(gou))  

此種采購組織是把采購權(quan)集(ji)中在總部(bu)，由專(zhuan)職(zhi)的(de)采購部(bu)門來負責，采購權(quan)不下放(fang)。門店采購無決定權(quan)，但(dan)有建(jian)議權(quan)。  

優點(dian)：連鎖店(dian)(dian)不(bu)負責采(cai)購(gou)(gou)，可專心致力于搞好門(men)店(dian)(dian)銷售工作；可發揮(hui)集中議價功能，有利于降低采(cai)購(gou)(gou)成本；價格形象一致，利潤較易控(kong)制(zhi)；促銷活動(dong)易于規(gui)劃，易掌握貨源。  

缺點：門店工作彈性小，較(jiao)(jiao)難滿足消(xiao)費者的需(xu)求；采(cai)購工作和銷售工作較(jiao)(jiao)易脫節(jie)。  

總部采購(gou)是(shi)連(lian)鎖超市非食品(pin)(pin)以(yi)及食品(pin)(pin)中(zhong)干雜食品(pin)(pin)的最常(chang)用的采購(gou)方法。在生鮮食品(pin)(pin)上，它(ta)較多地運(yun)用于門店較為集中(zhong)的企業，特別是(shi)局(ju)限在某一(yi)城市的連(lian)鎖企業，在品(pin)(pin)種(zhong)上，它(ta)比較適宜保質(zhi)期較長的品(pin)(pin)種(zhong)，如凍肉、冷(leng)凍水產品(pin)(pin)等等。