從采(cai)購(gou)?的渠道(dao)可分為當地采(cai)購(gou)和跨地區(qu)產地采(cai)購(gou)：  

(1)當地(di)采購(gou)。當地(di)采購(gou)的(de)生鮮(xian)(xian)(xian)商品(pin)(pin)主要是因(yin)為保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)原因(yin)不適于遠途運輸(shu)的(de)生鮮(xian)(xian)(xian)商品(pin)(pin)，采購(gou)渠(qu)道又可分為農產(chan)品(pin)(pin)批(pi)發市場和(he)城市周圍(wei)農產(chan)品(pin)(pin)生產(chan)基地(di)。生鮮(xian)(xian)(xian)商品(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)類(lei)包括蔬菜(cai)(cai)中(zhong)的(de)葉菜(cai)(cai)類(lei)；按照(zhao)政府(fu)規定必須從當地(di)肉(rou)聯(lian)廠采購(gou)的(de)鮮(xian)(xian)(xian)肉(rou)類(lei)產(chan)品(pin)(pin)；淡水(shui)養殖的(de)鮮(xian)(xian)(xian)活(huo)水(shui)產(chan)品(pin)(pin)，部分副食產(chan)品(pin)(pin)(豆腐和(he)豆制品(pin)(pin)，以及當地(di)制作的(de)新鮮(xian)(xian)(xian)糕點和(he)熟食制品(pin)(pin)等)；各種半成(cheng)品(pin)(pin)涼菜(cai)(cai)和(he)切配菜(cai)(cai)等。  

(2)跨(kua)地(di)區產地(di)采購。跨(kua)地(di)區產地(di)采購的(de)(de)生(sheng)(sheng)鮮(xian)食(shi)品(pin)(pin)主要是(shi)可以(yi)在(zai)一定時間和距離內遠途調運，或(huo)者經(jing)過保鮮(xian)加工處理(li)的(de)(de)生(sheng)(sheng)鮮(xian)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)，它包括具有耐儲(chu)存、大批量大宗(zong)菜(大白菜、洋蔥、土豆和冬瓜等)；部分果(guo)實類水果(guo)(柑橘、蘋果(guo)、香蕉(jiao)和箱裝水果(guo)等)；冷凍(dong)水產品(pin)(pin)；干鮮(xian)產品(pin)(pin)和保鮮(xian)封裝的(de)(de)加工制成品(pin)(pin)。  

目前，超(chao)(chao)市(shi)生(sheng)鮮(xian)區(qu)(qu)的(de)經(jing)(jing)營品種很大程度上是(shi)依靠當地的(de)采(cai)(cai)購貨源渠道，其主(zhu)要原因：一(yi)是(shi)由(you)于大量(liang)(liang)非標準化的(de)生(sheng)鮮(xian)商品因保(bao)鮮(xian)問題，不適于遠途販(fan)運；二是(shi)超(chao)(chao)市(shi)生(sheng)鮮(xian)區(qu)(qu)的(de)銷售流(liu)量(liang)(liang)無法支撐批量(liang)(liang)采(cai)(cai)購，所以現(xian)在同一(yi)地區(qu)(qu)的(de)超(chao)(chao)市(shi)生(sheng)鮮(xian)經(jing)(jing)營經(jing)(jing)常會出現(xian)商品雷同化的(de)傾向，超(chao)(chao)市(shi)生(sheng)鮮(xian)經(jing)(jing)營的(de)特色未能得到發揮。