采購的模式  

從采(cai)購的(de)集權程度可分為：  

(1)分權(quan)式的(de)采(cai)購組織(門店采(cai)購)  

這種(zhong)方式(shi)由(you)各店(dian)商品部自行采購生鮮食品并配送(song)?。  

優(you)點：采(cai)購具有(you)相(xiang)當彈性(xing)，較具市場針對性(xing)；價格由門店自定，機動性(xing)強，有(you)較好的經營主導權(quan)；較能符(fu)合消費者需求。  

缺點(dian)：較(jiao)難發揮大(da)量采(cai)購、以量制(zhi)價的功能；利潤很難控制(zhi)；無法塑(su)造(zao)連鎖經營的統一形象。  

分權式的(de)采購(gou)組織，由門(men)店自行采購(gou)，它(ta)多(duo)適(shi)用于門(men)店之(zhi)間分布較廣的(de)連鎖企業，并且它(ta)適(shi)宜(yi)于保質期(qi)相對較短(duan)的(de)生鮮食品，如蔬菜(cai)中的(de)葉菜(cai)，鮮活水產等等。  

(2)集權式(shi)的采購(總部采購)  

此(ci)種(zhong)采購組(zu)織(zhi)是(shi)把采購權集(ji)中在總部(bu)，由專職的采購部(bu)門來負責(ze)，采購權不(bu)下放。門店采購無(wu)決(jue)定(ding)權，但有建議權。  

優(you)點：連(lian)鎖店(dian)不負(fu)責(ze)采購(gou)，可(ke)專心致(zhi)力(li)于搞好門店(dian)銷(xiao)售工作(zuo)；可(ke)發揮集中(zhong)議價(jia)功能，有利于降低(di)采購(gou)成本；價(jia)格形象一致(zhi)，利潤較易控制；促銷(xiao)活動(dong)易于規(gui)劃，易掌(zhang)握貨源。  

缺點：門店工作彈性小，較(jiao)難滿(man)足消費者的需求；采(cai)購工作和銷售工作較(jiao)易脫節。  

總(zong)部采購是連(lian)鎖超市非(fei)食品(pin)以及(ji)食品(pin)中干雜食品(pin)的(de)最常用(yong)的(de)采購方法(fa)。在生鮮食品(pin)上(shang)，它較多地(di)運(yun)用(yong)于門店較為(wei)集中的(de)企(qi)業(ye)，特(te)別是局限在某一城市的(de)連(lian)鎖企(qi)業(ye)，在品(pin)種(zhong)上(shang)，它比較適宜保質(zhi)期較長的(de)品(pin)種(zhong)，如(ru)凍肉、冷(leng)凍水產品(pin)等等。