采購的模式(shi)  

從采購的集權(quan)程度可分為：  

(1)分權式的采購組(zu)織(門店采購)  

這種(zhong)方式由各(ge)店商(shang)品部(bu)自(zi)行采購生鮮食品并配(pei)送?。  ;

優點：采購具(ju)有相(xiang)當彈性(xing)，較(jiao)(jiao)具(ju)市場針(zhen)對性(xing)；價格由(you)門店自定，機動性(xing)強，有較(jiao)(jiao)好的經營主導權(quan)；較(jiao)(jiao)能符合消費者需(xu)求(qiu)。  

缺點(dian)：較難(nan)發揮大(da)量(liang)采購(gou)、以量(liang)制(zhi)價的功能；利(li)潤很難(nan)控制(zhi)；無法塑造(zao)連(lian)鎖經營的統一形象。  

分(fen)權(quan)式的(de)采購組織，由門店自(zi)行(xing)采購，它多適用于門店之(zhi)間(jian)分(fen)布(bu)較廣的(de)連鎖企業(ye)，并且它適宜于保質期(qi)相對較短的(de)生鮮食(shi)品，如蔬菜中(zhong)的(de)葉菜，鮮活水(shui)產(chan)等等。  

(2)集權(quan)式(shi)的采(cai)購(總部采(cai)購)  

此種采(cai)購組織是(shi)把采(cai)購權(quan)集中在總部(bu)，由(you)專職的采(cai)購部(bu)門(men)來負責，采(cai)購權(quan)不下放。門(men)店(dian)采(cai)購無決定權(quan)，但(dan)有建議權(quan)。  

優點：連(lian)鎖店不負責采購(gou)，可專心致(zhi)力于搞(gao)好門(men)店銷售工作；可發(fa)揮集中(zhong)議(yi)價(jia)功能，有利于降低(di)采購(gou)成本；價(jia)格(ge)形象一致(zhi)，利潤較易(yi)控制；促銷活動易(yi)于規劃(hua)，易(yi)掌(zhang)握(wo)貨(huo)源。  

缺點(dian)：門店工(gong)作彈性(xing)小，較難(nan)滿足消費者的需求；采購工(gong)作和(he)銷售(shou)工(gong)作較易脫節(jie)。  

總部采購(gou)是連鎖超市非食(shi)品(pin)以(yi)及食(shi)品(pin)中干雜(za)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)最常用的(de)(de)(de)采購(gou)方法。在(zai)生鮮(xian)食(shi)品(pin)上，它較(jiao)多地(di)運用于門店(dian)較(jiao)為(wei)集中的(de)(de)(de)企(qi)業，特(te)別是局限在(zai)某一城市的(de)(de)(de)連鎖企(qi)業，在(zai)品(pin)種(zhong)上，它比(bi)較(jiao)適宜保質期較(jiao)長的(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)，如凍肉(rou)、冷凍水產品(pin)等等。