采購的模式  

從(cong)采購的(de)集權程度可(ke)分為：  

(1)分權式的(de)采購(gou)組織(門店采購(gou))  

這種方式(shi)由各店商品部自行(xing)采(cai)購生鮮食品并配(pei)送?。  

優點：采購具有(you)相當彈性，較具市(shi)場針(zhen)對性；價(jia)格(ge)由門店自定，機動(dong)性強(qiang)，有(you)較好的經營主導權；較能符合(he)消費者需(xu)求。  

缺(que)點：較難發揮大量(liang)采購(gou)、以量(liang)制價的功能；利潤(run)很難控制；無法塑造連鎖經(jing)營的統一形(xing)象。  

分(fen)權式(shi)的(de)(de)采(cai)購(gou)組織，由門店(dian)自(zi)行采(cai)購(gou)，它多適用于門店(dian)之間分(fen)布較廣的(de)(de)連鎖企業(ye)，并且(qie)它適宜(yi)于保質期相(xiang)對較短的(de)(de)生鮮(xian)食(shi)品，如蔬(shu)菜中的(de)(de)葉菜，鮮(xian)活水產(chan)等等。  

(2)集權式(shi)的采購(總(zong)部采購)  

此種采(cai)(cai)購(gou)(gou)組(zu)織是把采(cai)(cai)購(gou)(gou)權(quan)集(ji)中在總部，由專職(zhi)的采(cai)(cai)購(gou)(gou)部門來(lai)負責，采(cai)(cai)購(gou)(gou)權(quan)不下放。門店采(cai)(cai)購(gou)(gou)無決定權(quan)，但有建議權(quan)。  

優點：連鎖店不負責采(cai)(cai)購(gou)，可(ke)專心致(zhi)力(li)于(yu)搞好門店銷售工作；可(ke)發揮集中議價(jia)功(gong)能(neng)，有利于(yu)降低采(cai)(cai)購(gou)成本；價(jia)格形象一致(zhi)，利潤較(jiao)易控制；促銷活動易于(yu)規劃(hua)，易掌握貨源(yuan)。  

缺點：門店(dian)工作彈性小(xiao)，較難(nan)滿足消費者的需求；采購(gou)工作和銷售工作較易脫節。  

總部采購是(shi)連鎖(suo)超市(shi)非食品(pin)(pin)以及食品(pin)(pin)中干雜食品(pin)(pin)的(de)(de)(de)最常(chang)用的(de)(de)(de)采購方法(fa)。在生(sheng)鮮食品(pin)(pin)上(shang)，它(ta)較多地(di)運用于門店(dian)較為集中的(de)(de)(de)企業，特別是(shi)局限在某一城市(shi)的(de)(de)(de)連鎖(suo)企業，在品(pin)(pin)種上(shang)，它(ta)比(bi)較適宜保質期較長的(de)(de)(de)品(pin)(pin)種，如凍肉、冷凍水產品(pin)(pin)等(deng)等(deng)。