分權式的(de)采(cai)購(gou)(gou)組(zu)織(門店采(cai)購(gou)(gou))  

這種方式由(you)各(ge)店商(shang)品部自行采(cai)購生(sheng)鮮食品。  

優點：采購具(ju)有(you)(you)相(xiang)當彈(dan)性，較(jiao)具(ju)市(shi)場針對性；價格由(you)門店(dian)自定，機動(dong)性強，有(you)(you)較(jiao)好的經營(ying)主導權；較(jiao)能符合消費者需(xu)求(qiu)。  

缺點：較(jiao)難(nan)發揮大量采購、以量制價的(de)功(gong)能(neng)；利潤很難(nan)控(kong)制；無(wu)法塑造連鎖經(jing)營(ying)的(de)統一形象。  

分權式(shi)的(de)采(cai)購組織，由門(men)店自行(xing)采(cai)購，它多適(shi)用(yong)于(yu)門(men)店之間分布較廣的(de)連鎖企業(ye)，并且它適(shi)宜(yi)于(yu)保(bao)質期相對較短的(de)生鮮食品(pin)，如蔬菜(cai)中的(de)葉菜(cai)，鮮活水(shui)產等等。  

集權(quan)式的生鮮采(cai)購(gou)?(總部采(cai)購(gou))  

此種采(cai)購(gou)(gou)組織是(shi)把采(cai)購(gou)(gou)權(quan)集中在總部(bu)，由專(zhuan)職(zhi)的(de)采(cai)購(gou)(gou)部(bu)門來(lai)負責，采(cai)購(gou)(gou)權(quan)不下放。門店采(cai)購(gou)(gou)無決定權(quan)，但有(you)建議(yi)權(quan)。  

優(you)點：連鎖店(dian)不負責采購，可專心(xin)致力(li)于搞好門店(dian)銷(xiao)售工作；可發揮集中議(yi)價功能(neng)，有(you)利(li)于降低采購成本；價格形象(xiang)一致，利(li)潤較易控制；促銷(xiao)活動易于規劃(hua)，易掌握貨源。  

缺點：門店工(gong)作彈(dan)性小，較(jiao)難滿(man)足消(xiao)費(fei)者的(de)需求；采購工(gong)作和(he)銷售工(gong)作較(jiao)易脫節。