生(sheng)鮮食(shi)品(pin)采購?的控(kong)制  

生鮮食品(pin)按其(qi)保(bao)(bao)(bao)質期(qi)的(de)(de)(de)(de)長短可分為二(er)類：一(yi)是保(bao)(bao)(bao)質期(qi)較長的(de)(de)(de)(de)，可壓底(di)的(de)(de)(de)(de)商品(pin)，如冷(leng)凍食品(pin)，另一(yi)種是保(bao)(bao)(bao)質期(qi)較短，不(bu)能壓庫產(chan)品(pin)，需當(dang)日(ri)購(gou)進當(dang)日(ri)銷(xiao)售，如各種鮮活(huo)食品(pin)。對待上述兩類產(chan)品(pin)，在采購(gou)量的(de)(de)(de)(de)控制上應采取不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)方式。  

1．可壓庫商(shang)品(pin)采購(gou)量的控(kong)制(zhi)  

這類商品采(cai)購量的控制，關(guan)鍵在于(yu)最小庫存(cun)量和最大庫存(cun)量的確定(ding)。  

(1)最小庫存量。根(gen)據電(dian)腦資(zi)料中滾動的(de)N天(tian)的(de)銷售(shou)量計算出某(mou)一(yi)商(shang)品的(de)日平均銷售(shou)量，再根(gen)據商(shang)品到(dao)貨和(he)加工(gong)配(pei)送(song)(song)的(de)周期來確定最小的(de)壓(ya)庫天(tian)數。如果一(yi)張訂(ding)單發(fa)下去，3天(tian)內能到(dao)貨，再加上加工(gong)配(pei)送(song)(song)的(de)時間2天(tian)，則壓(ya)庫時間為(wei)5天(tian)。其計算公式：  

最小庫(ku)存(cun)量=某類商(shang)品(pin)日平均銷售量×(廠家將商(shang)品(pin)送(song)達(da)配(pei)(pei)送(song)中心的天(tian)(tian)數+配(pei)(pei)送(song)中心進(jin)行加工的天(tian)(tian)數+配(pei)(pei)送(song)中心將貨送(song)達(da)門店的天(tian)(tian)數+賣場中陳列量可銷售的天(tian)(tian)數)。