生鮮食品采購?的控制  

生(sheng)鮮食(shi)品(pin)(pin)按(an)其保(bao)質(zhi)期(qi)的(de)(de)長(chang)短可分為(wei)二類(lei)：一是保(bao)質(zhi)期(qi)較長(chang)的(de)(de)，可壓底的(de)(de)商品(pin)(pin)，如冷凍食(shi)品(pin)(pin)，另一種(zhong)是保(bao)質(zhi)期(qi)較短，不(bu)能(neng)壓庫(ku)產品(pin)(pin)，需當(dang)日(ri)購(gou)(gou)進當(dang)日(ri)銷售，如各種(zhong)鮮活食(shi)品(pin)(pin)。對待(dai)上述兩類(lei)產品(pin)(pin)，在采購(gou)(gou)量的(de)(de)控制(zhi)上應采取不(bu)同的(de)(de)方(fang)式。  

1．可壓庫商品采購量(liang)的控(kong)制  

這類商品采購(gou)量(liang)的(de)控制，關鍵在于最(zui)小庫(ku)存(cun)量(liang)和最(zui)大(da)庫(ku)存(cun)量(liang)的(de)確(que)定。  

(1)最(zui)小庫存量。根據電腦資(zi)料中滾動的(de)N天(tian)(tian)的(de)銷售(shou)量計算出(chu)某一商(shang)品(pin)的(de)日平均(jun)銷售(shou)量，再根據商(shang)品(pin)到貨和(he)加(jia)工(gong)(gong)配送(song)的(de)周期來確定最(zui)小的(de)壓庫天(tian)(tian)數。如(ru)果一張訂(ding)單發下去，3天(tian)(tian)內能到貨，再加(jia)上加(jia)工(gong)(gong)配送(song)的(de)時間2天(tian)(tian)，則(ze)壓庫時間為(wei)5天(tian)(tian)。其計算公式：  

最小庫存(cun)量=某(mou)類商(shang)(shang)品(pin)日平均銷售量×(廠家將商(shang)(shang)品(pin)送(song)達(da)配(pei)送(song)中心(xin)的天(tian)(tian)數+配(pei)送(song)中心(xin)進行(xing)加工的天(tian)(tian)數+配(pei)送(song)中心(xin)將貨送(song)達(da)門(men)店的天(tian)(tian)數+賣場中陳列量可銷售的天(tian)(tian)數)。