生鮮(xian)食品采購?的控制  

生(sheng)鮮食品按其(qi)保(bao)質期的(de)長(chang)(chang)短可分為二(er)類：一是(shi)保(bao)質期較(jiao)長(chang)(chang)的(de)，可壓(ya)底(di)的(de)商品，如冷凍食品，另一種是(shi)保(bao)質期較(jiao)短，不能壓(ya)庫產品，需當日購進當日銷售，如各種鮮活食品。對待上(shang)述兩(liang)類產品，在(zai)采(cai)購量的(de)控制上(shang)應采(cai)取不同的(de)方式。  

1．可壓(ya)庫商品采購量(liang)的控制  

這類商品采購量(liang)的(de)控制，關鍵在于最(zui)小庫存量(liang)和最(zui)大庫存量(liang)的(de)確定(ding)。  

(1)最小庫存量。根據電腦資(zi)料(liao)中滾動的(de)N天的(de)銷售(shou)量計(ji)算(suan)出某(mou)一(yi)商品的(de)日平均銷售(shou)量，再(zai)(zai)根據商品到貨和加(jia)(jia)工配送的(de)周(zhou)期來確定最小的(de)壓庫天數(shu)。如果一(yi)張訂單發下去，3天內能到貨，再(zai)(zai)加(jia)(jia)上加(jia)(jia)工配送的(de)時間2天，則壓庫時間為5天。其計(ji)算(suan)公式：  ;

最小庫(ku)存量=某類商(shang)品(pin)日平(ping)均銷售(shou)量×(廠(chang)家將(jiang)商(shang)品(pin)送達(da)(da)配送中心的(de)天(tian)數+配送中心進行加工的(de)天(tian)數+配送中心將(jiang)貨送達(da)(da)門店的(de)天(tian)數+賣場中陳列量可銷售(shou)的(de)天(tian)數)。