生鮮(xian)食品采購?的控制  

生(sheng)鮮(xian)食品(pin)按其保質(zhi)期(qi)的(de)長短可(ke)分為二(er)類(lei)：一是保質(zhi)期(qi)較長的(de)，可(ke)壓底的(de)商(shang)品(pin)，如冷凍食品(pin)，另(ling)一種(zhong)是保質(zhi)期(qi)較短，不能壓庫產品(pin)，需當(dang)日購進當(dang)日銷售，如各種(zhong)鮮(xian)活(huo)食品(pin)。對待上(shang)述兩(liang)類(lei)產品(pin)，在(zai)采(cai)購量(liang)的(de)控(kong)制上(shang)應(ying)采(cai)取不同的(de)方(fang)式。  

1．可壓(ya)庫商品采(cai)購量的控制  

這類商品采購量(liang)的控制(zhi)，關鍵(jian)在于最小庫(ku)存量(liang)和最大庫(ku)存量(liang)的確定。  

(1)最小庫(ku)存(cun)量(liang)。根(gen)據(ju)電(dian)腦資料中滾動的(de)N天的(de)銷售量(liang)計算出某一商品的(de)日(ri)平均銷售量(liang)，再根(gen)據(ju)商品到(dao)貨(huo)和加(jia)工配(pei)送的(de)周(zhou)期來確(que)定(ding)最小的(de)壓庫(ku)天數。如(ru)果一張(zhang)訂(ding)單發下(xia)去，3天內(nei)能到(dao)貨(huo)，再加(jia)上加(jia)工配(pei)送的(de)時(shi)間2天，則壓庫(ku)時(shi)間為5天。其計算公式：  

最小庫存量(liang)=某(mou)類商(shang)品(pin)(pin)日(ri)平均銷售(shou)(shou)量(liang)×(廠家(jia)將(jiang)商(shang)品(pin)(pin)送(song)(song)達(da)配送(song)(song)中心(xin)(xin)的(de)天(tian)數+配送(song)(song)中心(xin)(xin)進行加工的(de)天(tian)數+配送(song)(song)中心(xin)(xin)將(jiang)貨送(song)(song)達(da)門店的(de)天(tian)數+賣場中陳列量(liang)可銷售(shou)(shou)的(de)天(tian)數)。