分權式(shi)的采購(gou)組織(門店采購(gou))  

這種方(fang)式由各店商品部自行采購生鮮食品。  

優點：采購具有(you)相當彈性，較具市場針(zhen)對(dui)性；價格由(you)門店自定，機動性強，有(you)較好的經營主導權；較能符合消費(fei)者(zhe)需求(qiu)。  

缺點(dian)：較難(nan)發揮大量采購、以(yi)量制價(jia)的功能；利潤很難(nan)控制；無法塑造連鎖經營的統一形象。  

分權(quan)式的采購組織，由門(men)店自行采購，它(ta)多適(shi)用于門(men)店之間分布較(jiao)廣(guang)的連鎖企業，并且它(ta)適(shi)宜(yi)于保質期(qi)相對較(jiao)短的生鮮(xian)(xian)食品，如蔬菜中的葉菜，鮮(xian)(xian)活水產等(deng)等(deng)。  

集(ji)權式的生鮮(xian)采購(gou)(gou)?(總部采購(gou)(gou))  

此種采(cai)購組織是(shi)把采(cai)購權(quan)集(ji)中(zhong)在(zai)總部，由專(zhuan)職的采(cai)購部門(men)來負責，采(cai)購權(quan)不下放。門(men)店采(cai)購無決定權(quan)，但(dan)有(you)建議(yi)權(quan)。  

優點：連鎖店不(bu)負(fu)責采(cai)購(gou)，可專心致力于(yu)搞好(hao)門店銷售工作；可發揮集中議價(jia)功能，有利于(yu)降(jiang)低(di)采(cai)購(gou)成本；價(jia)格形象一致，利潤較易(yi)控制；促銷活(huo)動易(yi)于(yu)規劃，易(yi)掌握貨源。  

缺點：門店(dian)工(gong)(gong)作彈(dan)性(xing)小，較難滿足消費者的需(xu)求；采購工(gong)(gong)作和(he)銷售工(gong)(gong)作較易脫節(jie)。