生鮮食品采購?的控制  

生鮮(xian)食(shi)品(pin)按其保質(zhi)期(qi)(qi)的(de)長(chang)短(duan)可分為二類：一(yi)是保質(zhi)期(qi)(qi)較長(chang)的(de)，可壓底的(de)商品(pin)，如(ru)冷凍食(shi)品(pin)，另一(yi)種是保質(zhi)期(qi)(qi)較短(duan)，不能壓庫(ku)產品(pin)，需(xu)當(dang)日購進(jin)當(dang)日銷售，如(ru)各種鮮(xian)活食(shi)品(pin)。對(dui)待上(shang)述兩類產品(pin)，在采購量的(de)控制(zhi)上(shang)應(ying)采取(qu)不同的(de)方式。  

1．可壓庫(ku)商(shang)品采購(gou)量的控制  

這類(lei)商品(pin)采購量的(de)控制，關(guan)鍵在于(yu)最小庫存量和(he)最大庫存量的(de)確定。  

(1)最小庫存(cun)量(liang)(liang)。根據(ju)(ju)電腦資料中滾(gun)動的(de)(de)N天的(de)(de)銷(xiao)售(shou)量(liang)(liang)計算出某一(yi)商(shang)品(pin)的(de)(de)日平均銷(xiao)售(shou)量(liang)(liang)，再根據(ju)(ju)商(shang)品(pin)到貨(huo)和(he)加工(gong)配送的(de)(de)周期來(lai)確(que)定最小的(de)(de)壓(ya)庫天數。如果(guo)一(yi)張訂(ding)單發下去(qu)，3天內(nei)能(neng)到貨(huo)，再加上加工(gong)配送的(de)(de)時間2天，則壓(ya)庫時間為5天。其(qi)計算公式：  

最小庫存量=某類商(shang)品日(ri)平均銷售量×(廠家將(jiang)商(shang)品送達配(pei)送中(zhong)(zhong)心的(de)天數(shu)+配(pei)送中(zhong)(zhong)心進行加工(gong)的(de)天數(shu)+配(pei)送中(zhong)(zhong)心將(jiang)貨送達門店的(de)天數(shu)+賣場中(zhong)(zhong)陳列量可銷售的(de)天數(shu))。