采購的模式  

從(cong)采購的集權程度可分為：  

(1)分權式的采購組織(門(men)店采購)  

這種(zhong)方式由(you)各店商品部自行采購生鮮(xian)食品并配送?。  

優點：采購具(ju)有相當(dang)彈(dan)性(xing)，較(jiao)(jiao)具(ju)市場針(zhen)對性(xing)；價格(ge)由(you)門(men)店自定，機動性(xing)強，有較(jiao)(jiao)好的經營(ying)主導權；較(jiao)(jiao)能符合消費者需求。  

缺(que)點：較難發揮大量采購、以量制價的(de)功(gong)能；利(li)潤很難控制；無法(fa)塑造連鎖經營的(de)統一形象(xiang)。  

分(fen)權(quan)式的采購(gou)(gou)組織，由門(men)(men)店自行采購(gou)(gou)，它多適用于門(men)(men)店之(zhi)間分(fen)布(bu)較廣(guang)的連鎖(suo)企業，并(bing)且它適宜于保(bao)質期相對較短的生鮮(xian)食品，如(ru)蔬(shu)菜中(zhong)的葉菜，鮮(xian)活水產等等。  

(2)集(ji)權式的采購(總部(bu)采購)  

此種采(cai)購(gou)組織(zhi)是(shi)把(ba)采(cai)購(gou)權(quan)(quan)(quan)集中在(zai)總(zong)部，由專職的采(cai)購(gou)部門(men)來負責，采(cai)購(gou)權(quan)(quan)(quan)不下(xia)放。門(men)店(dian)采(cai)購(gou)無決(jue)定權(quan)(quan)(quan)，但有建議權(quan)(quan)(quan)。  

優(you)點：連鎖店(dian)不負責采購(gou)，可(ke)專心致力于(yu)搞好門店(dian)銷(xiao)售工(gong)作；可(ke)發揮集中議價(jia)功能，有利于(yu)降低采購(gou)成本；價(jia)格形(xing)象一致，利潤較(jiao)易控制；促(cu)銷(xiao)活(huo)動易于(yu)規劃，易掌握貨源。  

缺點：門店工作(zuo)彈性(xing)小，較難(nan)滿足消費者的需求；采購工作(zuo)和(he)銷(xiao)售工作(zuo)較易脫節(jie)。  

總部采購(gou)是連(lian)鎖(suo)超市(shi)非食(shi)(shi)品(pin)以及(ji)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)干雜(za)食(shi)(shi)品(pin)的最(zui)常(chang)用的采購(gou)方法。在生鮮(xian)食(shi)(shi)品(pin)上，它較(jiao)多地運用于(yu)門店較(jiao)為(wei)集中(zhong)的企業，特別是局(ju)限在某(mou)一城市(shi)的連(lian)鎖(suo)企業，在品(pin)種上，它比(bi)較(jiao)適宜保質期(qi)較(jiao)長的品(pin)種，如(ru)凍肉、冷凍水產(chan)品(pin)等等。