從采(cai)購?的(de)渠道可(ke)分(fen)為當地采(cai)購和跨地區產地采(cai)購：  

(1)當(dang)地采(cai)購。當(dang)地采(cai)購的(de)(de)生(sheng)鮮(xian)(xian)商品(pin)(pin)(pin)主要是因為保鮮(xian)(xian)原因不適于(yu)遠途運輸的(de)(de)生(sheng)鮮(xian)(xian)商品(pin)(pin)(pin)，采(cai)購渠道又可分為農產(chan)品(pin)(pin)(pin)批(pi)發市(shi)場和(he)城(cheng)市(shi)周圍農產(chan)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)基地。生(sheng)鮮(xian)(xian)商品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)類包括蔬菜(cai)中的(de)(de)葉菜(cai)類；按照(zhao)政府(fu)規定必(bi)須從(cong)當(dang)地肉聯廠(chang)采(cai)購的(de)(de)鮮(xian)(xian)肉類產(chan)品(pin)(pin)(pin)；淡(dan)水(shui)(shui)養殖(zhi)的(de)(de)鮮(xian)(xian)活(huo)水(shui)(shui)產(chan)品(pin)(pin)(pin)，部分副食產(chan)品(pin)(pin)(pin)(豆(dou)腐(fu)和(he)豆(dou)制品(pin)(pin)(pin)，以及當(dang)地制作的(de)(de)新(xin)鮮(xian)(xian)糕點和(he)熟食制品(pin)(pin)(pin)等(deng))；各種半成品(pin)(pin)(pin)涼菜(cai)和(he)切配菜(cai)等(deng)。  

(2)跨地(di)區產(chan)(chan)地(di)采(cai)購(gou)。跨地(di)區產(chan)(chan)地(di)采(cai)購(gou)的(de)生鮮食(shi)品主要是可(ke)以在一定時間和距離內遠(yuan)途(tu)調運，或者經過保(bao)鮮加(jia)工(gong)(gong)處理的(de)生鮮的(de)食(shi)品，它(ta)包(bao)括具有耐儲存(cun)、大(da)批量(liang)大(da)宗菜(cai)(大(da)白菜(cai)、洋蔥、土(tu)豆(dou)和冬(dong)瓜等)；部分果(guo)實(shi)類水果(guo)(柑橘、蘋果(guo)、香蕉和箱裝水果(guo)等)；冷凍水產(chan)(chan)品；干(gan)鮮產(chan)(chan)品和保(bao)鮮封(feng)裝的(de)加(jia)工(gong)(gong)制(zhi)成品。  

目前，超市(shi)(shi)生鮮(xian)區(qu)(qu)的(de)經營(ying)(ying)品(pin)種很大(da)(da)程度(du)上(shang)是(shi)依靠(kao)當地的(de)采購貨源渠道(dao)，其主要原因(yin)：一是(shi)由于大(da)(da)量(liang)非標準化(hua)的(de)生鮮(xian)商品(pin)因(yin)保鮮(xian)問題，不適(shi)于遠途販運；二是(shi)超市(shi)(shi)生鮮(xian)區(qu)(qu)的(de)銷售(shou)流量(liang)無法(fa)支(zhi)撐批量(liang)采購，所以現在同(tong)一地區(qu)(qu)的(de)超市(shi)(shi)生鮮(xian)經營(ying)(ying)經常會出現商品(pin)雷同(tong)化(hua)的(de)傾向，超市(shi)(shi)生鮮(xian)經營(ying)(ying)的(de)特色未能(neng)得到(dao)發揮(hui)。