生鮮食品采購?的控制(zhi)  

生鮮食(shi)品(pin)(pin)按其保質(zhi)期(qi)的長短(duan)可分(fen)為二類：一(yi)是保質(zhi)期(qi)較(jiao)(jiao)長的，可壓底(di)的商品(pin)(pin)，如冷(leng)凍食(shi)品(pin)(pin)，另一(yi)種是保質(zhi)期(qi)較(jiao)(jiao)短(duan)，不能壓庫產(chan)品(pin)(pin)，需(xu)當日購進(jin)當日銷(xiao)售，如各種鮮活食(shi)品(pin)(pin)。對待上(shang)述兩(liang)類產(chan)品(pin)(pin)，在采購量的控制(zhi)上(shang)應(ying)采取不同的方式。  

1．可壓(ya)庫(ku)商品(pin)采購量的控制  

這類商(shang)品采購(gou)量(liang)(liang)的控制，關(guan)鍵(jian)在于最(zui)小庫(ku)(ku)存量(liang)(liang)和最(zui)大庫(ku)(ku)存量(liang)(liang)的確(que)定。  

(1)最小(xiao)(xiao)庫(ku)(ku)存量(liang)。根據(ju)電腦資(zi)料中滾動的N天的銷(xiao)售量(liang)計(ji)算出某一商品的日(ri)平均銷(xiao)售量(liang)，再根據(ju)商品到(dao)貨(huo)和加(jia)工(gong)配(pei)送的周期來確定(ding)最小(xiao)(xiao)的壓庫(ku)(ku)天數。如果一張訂單發下去(qu)，3天內能到(dao)貨(huo)，再加(jia)上加(jia)工(gong)配(pei)送的時(shi)間2天，則(ze)壓庫(ku)(ku)時(shi)間為(wei)5天。其計(ji)算公(gong)式：  

最小庫存量=某類商品日平均銷(xiao)售(shou)量×(廠家將商品送(song)達配送(song)中(zhong)(zhong)心(xin)的(de)天(tian)數+配送(song)中(zhong)(zhong)心(xin)進行加工(gong)的(de)天(tian)數+配送(song)中(zhong)(zhong)心(xin)將貨送(song)達門店的(de)天(tian)數+賣場中(zhong)(zhong)陳列量可銷(xiao)售(shou)的(de)天(tian)數)。