分權(quan)式的采購組織(門店采購)  

這種方(fang)式由(you)各店商品(pin)(pin)部(bu)自行采購生鮮食品(pin)(pin)。  

優點：采購具有(you)相當彈性(xing)(xing)，較(jiao)(jiao)具市場針對性(xing)(xing)；價(jia)格(ge)由門店自定(ding)，機動性(xing)(xing)強，有(you)較(jiao)(jiao)好的經營主導權(quan)；較(jiao)(jiao)能(neng)符合消費者需求。  

缺點：較難發揮大量采購、以量制價的功能(neng)；利潤很難控制；無法塑造連鎖經營的統一形象。  

分權式的采(cai)購組織，由門店(dian)自行(xing)采(cai)購，它多適用于門店(dian)之間分布較廣(guang)的連鎖(suo)企業，并且它適宜于保質期相對較短(duan)的生鮮食品(pin)，如蔬(shu)菜中(zhong)的葉菜，鮮活水產等等。  

集權式的生鮮采(cai)(cai)購(gou)?(總部采(cai)(cai)購(gou))  

此種采購組(zu)織(zhi)是把采購權(quan)(quan)(quan)集中在(zai)總(zong)部(bu)，由專職(zhi)的采購部(bu)門(men)來(lai)負責(ze)，采購權(quan)(quan)(quan)不下放。門(men)店采購無決定權(quan)(quan)(quan)，但有(you)建議權(quan)(quan)(quan)。  

優點：連鎖店不(bu)負責采(cai)購，可專(zhuan)心致(zhi)力于搞(gao)好門店銷(xiao)售(shou)工(gong)作；可發揮集中議價功(gong)能(neng)，有(you)利于降(jiang)低采(cai)購成本(ben)；價格形象一致(zhi)，利潤較易控(kong)制；促銷(xiao)活動易于規劃，易掌(zhang)握(wo)貨源。  

缺點：門(men)店(dian)工(gong)作(zuo)(zuo)彈(dan)性小，較難滿足消費者的需求；采(cai)購工(gong)作(zuo)(zuo)和銷售(shou)工(gong)作(zuo)(zuo)較易脫節。